關(guān)火讓飯粒慢慢冷卻到32度左右，就是手摸上去剛好不燙的樣子。不能放得太涼了。北方地區(qū)多喜歡吃餃子，中等大小的餃子6個(gè)約為1兩，一般患者一頓攝入2兩餃子為宜，也就是約12個(gè)。（網(wǎng)上有種做法是飯蒸熟后直接放在水龍頭下沖一遍冷水，讓飯粒冷卻，我試過，是可以成功的。）一般都是等它自然冷卻。溫度很重要，米飯?zhí)珶岬脑?，?huì)燙死發(fā)酵的菌類；太涼的話，酒曲發(fā)酵不起來(lái)。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       做酒釀的關(guān)鍵是干凈，不能沾油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。蒸鍋、蒸格、筷子、碗都要先用洗潔精洗干凈，清洗好。煮湯圓是很多人都愛吃的美食，而胡師傅和很多人不一樣，從小就特別喜歡吃炸的湯圓，因?yàn)檎ê玫臏珗A吃著酥脆爽口，在配合上一點(diǎn)紅糖，真的感覺自己在吃山珍美味。洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時(shí)候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。將大半的酒曲水慢慢倒入盆中，用洗干凈的手或者筷子翻拌均勻，讓飯粒都沾到酒曲。然后抹平，在米飯中間掏一個(gè)小坑，把剩下的一點(diǎn)酒曲撒在坑中和米飯的表面上。蒙上幾層保鮮膜，如果用有蓋子的容器更好，像微波爐飯盒就挺好的。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

        為了煮的時(shí)候不容易破餡兒吃起來(lái)口感更筋道，大家一般都會(huì)選擇專用的餃子粉或者高筋粉來(lái)做餃子皮。想起那時(shí)的場(chǎng)景，除了看得見的物料，外公一定還把人生經(jīng)歷和舊日時(shí)光同時(shí)摻進(jìn)餡里，才能讓湯圓擁有了令人懷念的厚實(shí)和綿柔。但越是精磨的食材升糖指數(shù)越高，所以在選擇餃子皮的時(shí)候建議用升糖指數(shù)較低的蕎麥面、綠豆面，也可以在白面中加入一些玉米面、高粱面，不失口感的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維增加飽腹感。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       湯圓里的食材主要是糯米和輔料，餡料里還有花生、芝麻、豆沙和各種果脯。但是無(wú)論是餡料還是面粉，都是高熱量高糖分的食物，患者要謹(jǐn)慎食用。長(zhǎng)輩會(huì)趁著“碎息兒”(樂清方言，意為“孩子”)吃湯圓時(shí)進(jìn)行家教，比如“吃了湯圓就要大一歲了”，勸孩子要更聽話，一切事情都要比去年做得更好。臨近春節(jié)，全國(guó)各地闔家團(tuán)聚，多有食用湯圓、餃子等習(xí)俗。中國(guó)是全球患病率增長(zhǎng)快的國(guó)家之一，目前患者超過1.1億，前期人群約1.5億。專家提示，患者在歡度佳節(jié)時(shí)也應(yīng)該注意飲食，盡量限制糖分?jǐn)z入。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       疊式湯圓，是五芳齋每年元宵節(jié)的民俗展示。湯圓芯手工搓好，倒進(jìn)機(jī)器大鍋翻滾，蘸滿湯圓粉，灑水打濕再滾一遍湯圓粉，如此反復(fù)疊加，一鍋湯圓大概2個(gè)多小時(shí)完工，不冷凍，買回家必須立即下鍋。今天我就把正確炸湯圓的做法分享給大家，希望大家看完后，都知道如何正確的炸湯圓了。原來(lái)，疊式湯圓每天早上8:00開始發(fā)號(hào)牌，每人限購(gòu)兩份，拿到號(hào)牌的人，就開始了漫長(zhǎng)的等湯圓的一天，制作工藝緩慢，運(yùn)氣好的也得等3個(gè)小時(shí)。應(yīng)運(yùn)而生，擋不住每天堅(jiān)持排隊(duì)的人潮。按照工作人員的說(shuō)法，夸張的時(shí)候，凌晨?jī)扇c(diǎn)，就有人開始排隊(duì)等著拿號(hào)。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

        春節(jié)后，母親把外婆接到了成都，住在我為他們租來(lái)的小套房中。外婆睡在離門口近的小房間，兒子的小床則搬到父母住的臥室里，與大床擠在一起。水多稀，水少干，米多粗，米少細(xì)，如何磨出細(xì)膩綿糯的水磨粉可全靠經(jīng)驗(yàn)判斷，通常這都是奶奶自己掌控，從不交棒。下班回到家，放學(xué)的兒子已經(jīng)在沙發(fā)上猴兒般歡騰玩鬧，茶幾上也端正擺放著備好的飯菜。與父親淺酌兩杯，醺醺然望著眼前一家六口四代人，隱隱有些幸福的暖意從心臟往全身流淌，充實(shí)的感覺中，也攜帶著幾分沉甸甸的責(zé)任。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

         炒餡兒不要加油什么的是有原因的，如果炒不干或者加了油，炒好后涼下來(lái)的餡兒是湯湯水水的，包的時(shí)候會(huì)流一手不說(shuō)，還會(huì)把皮子弄軟。分湯圓粉團(tuán)。其實(shí)這個(gè)步驟并不是一定需要的，只是這樣分得比較均勻，做出來(lái)的湯圓大小比較一樣。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。

       關(guān)于湯底的選擇，其實(shí)雞湯，魚湯各種湯都可以。上次還吃了次酸菜湯的，也好吃得不要不要的！連我那刁嘴的父上大人都贊賞有加??！湯圓芯子的材料：核桃仁、桔餅、冬瓜條、花生、白芝麻、黑芝麻、冰糖、紅糖。三歲的兒子站在沙發(fā)前唱了一首學(xué)來(lái)的歌，外公伸出手摸摸他的臉，露出了微笑。桔餅切成條再切成顆粒，冬瓜條、紅糖切碎，芝麻先淘干凈，再炒。冰糖也舂到半碎，所有的材料都切碎和舂碎，但是都不能完全加工成粉末，都保留一點(diǎn)顆粒感保持口感。水磨糯米粉做湯圓服務(wù)熱線。