純玉米面的單餅有些硬脆，如果稍微摻上些白面會柔軟一些，但味道和純玉米面的單餅就不完全一樣了。手工制作單餅，花費(fèi)人力大，而且形狀可能不一，生產(chǎn)品種單一，效率不夠高。烙好的玉米面單餅焦黃，散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息、鄉(xiāng)道，吃慣了吃膩了山珍海味的城里人看了會食欲大增。玉米面單餅的吃法和小米煎餅一樣，抹上大醬，卷上生菜、蔥葉等蔬菜，吃著清香爽口，如果卷上韭菜炒雞蛋，簡直就是色生香，吃起來自然香醇無比。

單餅在當(dāng)年還有一用途就是用在農(nóng)村人娶媳婦的當(dāng)天晚上，娶媳婦的本家當(dāng)天一般是不準(zhǔn)備面食的，都是村里人在媳婦過門前，五伏之內(nèi)的親戚按遠(yuǎn)近程度送來不同數(shù)量的單餅，八、十二、十六不等，外加四個(gè)拿手的菜肴，這樣的事我當(dāng)年跟在母校身后干過不少，為的就是那三兩個(gè)栗子一把花生，一把面棋子。這款機(jī)器工作一小時(shí)的產(chǎn)量可以相當(dāng)于8個(gè)人工作一小時(shí)的產(chǎn)量，節(jié)省了更多的勞動(dòng)力和制作時(shí)間，而且在使用的時(shí)候非常的簡單，沒有經(jīng)驗(yàn)的人士也是可以操作的。離我婆婆家相距50余里，那里就沒有吃單餅的風(fēng)俗。

當(dāng)年對單餅的記憶還有不少，正因?yàn)楫?dāng)年不常吃也不能夠頓頓吃才對單餅產(chǎn)生一種縈繞心懷的情愫，拿起一張單餅，小時(shí)母親與嬸子大娘們在一起烙單餅的情景又歷歷在目。

單餅機(jī)(豪華不銹鋼型)可壓制直徑100--180mm、厚度0.1-30mm的烙饃。單餅機(jī)的軸承要做好定期的保養(yǎng)和定期的更換，要不然將會對單餅機(jī)的生產(chǎn)造成一定的影響。單餅機(jī)型號根據(jù)具體直徑來劃分，具體直徑有：15厘米，20厘米，25厘米.30厘米，35厘米，40厘米，45厘米，50厘米，55厘米，60厘米，大于60厘米的同樣可以定做。溫控系統(tǒng)及時(shí)間控制系統(tǒng)進(jìn)一步升級，大大提高了工作效率;采用全不銹鋼制作，堅(jiān)固耐用。加熱盤升級換代，采用電磁加熱溫度準(zhǔn)確到0.01度，可連續(xù)24小時(shí)生產(chǎn)。該機(jī)不但可生產(chǎn)烙饃同時(shí)還可以生產(chǎn)雞蛋餅、烙餅、烙饃、薄餅，超薄面餅。

　單餅機(jī)使用久了就要進(jìn)行保養(yǎng)，那么單餅機(jī)怎么保養(yǎng)呢?下面就一起來看看吧。

　　1、單餅機(jī)長時(shí)間不用的設(shè)備，注意烤輪防銹，用砂紙打磨烤輪表面的銹跡，抹上油，覆上薄膜纏繞。如若設(shè)備為電加熱的，經(jīng)常開機(jī)加熱去潮氣。

　　2、齒輪泵中的齒輪每次用完之后取出用清水徹底清洗，防止面筋粘固在齒輪上，影響齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，造成電機(jī)負(fù)載過大

　　3、電機(jī)定期加裝無機(jī)減速機(jī)油

　　4、定期對設(shè)備上的鏈條、螺絲緊固，防止松動(dòng)影響使用