純玉米面的單餅有些硬脆，如果稍微摻上些白面會柔軟一些，但味道和純玉米面的單餅就不完全一樣了。手工制作單餅，花費人力大，而且形狀可能不一，生產(chǎn)品種單一，效率不夠高。烙好的玉米面單餅焦黃，散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息、鄉(xiāng)道，吃慣了吃膩了山珍海味的城里人看了會食欲大增。玉米面單餅的吃法和小米煎餅一樣，抹上大醬，卷上生菜、蔥葉等蔬菜，吃著清香爽口，如果卷上韭菜炒雞蛋，簡直就是色生香，吃起來自然香醇無比。

單餅在當年還有一用途就是用在農(nóng)村人娶媳婦的當天晚上，娶媳婦的本家當天一般是不準備面食的，都是村里人在媳婦過門前，五伏之內(nèi)的親戚按遠近程度送來不同數(shù)量的單餅，八、十二、十六不等，外加四個拿手的菜肴，這樣的事我當年跟在母校身后干過不少，為的就是那三兩個栗子一把花生，一把面棋子。這款機器工作一小時的產(chǎn)量可以相當于8個人工作一小時的產(chǎn)量，節(jié)省了更多的勞動力和制作時間，而且在使用的時候非常的簡單，沒有經(jīng)驗的人士也是可以操作的。離我婆婆家相距50余里，那里就沒有吃單餅的風(fēng)俗。

當年對單餅的記憶還有不少，正因為當年不常吃也不能夠頓頓吃才對單餅產(chǎn)生一種縈繞心懷的情愫，拿起一張單餅，小時母親與嬸子大娘們在一起烙單餅的情景又歷歷在目。

單餅機(豪華不銹鋼型)可壓制直徑100--180mm、厚度0.1-30mm的烙饃。單餅機的軸承要做好定期的保養(yǎng)和定期的更換，要不然將會對單餅機的生產(chǎn)造成一定的影響。單餅機型號根據(jù)具體直徑來劃分，具體直徑有：15厘米，20厘米，25厘米.30厘米，35厘米，40厘米，45厘米，50厘米，55厘米，60厘米，大于60厘米的同樣可以定做。溫控系統(tǒng)及時間控制系統(tǒng)進一步升級，大大提高了工作效率;采用全不銹鋼制作，堅固耐用。加熱盤升級換代，采用電磁加熱溫度準確到0.01度，可連續(xù)24小時生產(chǎn)。該機不但可生產(chǎn)烙饃同時還可以生產(chǎn)雞蛋餅、烙餅、烙饃、薄餅，超薄面餅。

　單餅機使用久了就要進行保養(yǎng)，那么單餅機怎么保養(yǎng)呢?下面就一起來看看吧。

　　1、單餅機長時間不用的設(shè)備，注意烤輪防銹，用砂紙打磨烤輪表面的銹跡，抹上油，覆上薄膜纏繞。如若設(shè)備為電加熱的，經(jīng)常開機加熱去潮氣。

　　2、齒輪泵中的齒輪每次用完之后取出用清水徹底清洗，防止面筋粘固在齒輪上，影響齒輪轉(zhuǎn)動，造成電機負載過大

　　3、電機定期加裝無機減速機油

　　4、定期對設(shè)備上的鏈條、螺絲緊固，防止松動影響使用