說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區(qū)的人應(yīng)當頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又格外鮮美的食材，在人們的日常飲食當中可謂是重要的菜肴。花甲一詞在粵語里面與花蛤同音。蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風景線。僅從投資額大小、加盟店數(shù)量多少等表面情況很難判斷一個加盟項目。實際上，創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該從項目的盈利模式和特許加盟體系這兩個方面來考察。

到了唐朝，人民更是重視對于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學鄰域的興盛，都讓我們在唐人遺留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對于蛤蜊的喜愛。下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價逐代遞升，漸入大雅之堂。當時南朝的甚至還把蛤蜊當成一種美味，要求各地捕撈進貢。皮日休《病酒偶作》：“郁林步障畫遮明，一炷濃香養(yǎng)病酲。何事晚來還欲飲，隔墻聞賣蛤蜊聲。”無論是賀知章筆下令人回味的下酒菜，還是皮日休筆下可以令人在病中勾起食欲的美味佳肴，這無疑是唐人常吃，并且喜歡吃的一種食物。

宋朝人常把“紫唇”蛤蜊當作珍美食品而饋送朋友，如孔平仲在《清江三孔集》的卷二二《朱君以建昌橘子見寄報以蛤蜊》詩在談及朋友間互贈禮物時就說：“贈我以?；枨逅?，報君以淮南紫唇之蛤?！被追圩鳛槟捴巳丝诘拿朗持唬泻芏嗟钠放?，因此口味不一，風味獨特，備受廣大消費者的青睞?；追壑忻追廴岷晚g性強、晶瑩剔透、不糊湯、不粘連、不斷條，安全、健康、營養(yǎng);與肥大飽滿的新鮮花甲在錫紙的包裹下一同烹煮，美味妙不可言。下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價逐代遞升，漸入大雅之堂。當時南朝的甚至還把蛤蜊當成一種美味，要求各地捕撈進貢。

東晉王朝偏安江左之后，?世家大族安尊處優(yōu)且追求口味，他們發(fā)現(xiàn)東南沿海的蛤蜊特別鮮嫩于是掀起了一股開發(fā)食用 蛤蜊的風潮，扭轉(zhuǎn)了過去食鄙蛤蜊的陳腐觀念。到了唐朝，人民更是重視對于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學鄰域的興盛，都讓我們在唐人遺留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對于蛤蜊的喜愛。古人甚至從其外型辨別出了如何判斷其鮮美程度的門道。在諸多蛤蜊中，原產(chǎn)于東南沿海的四角蛤蜊被認為為鮮美。它的頂部是白色或者淺紫色，近腹面為黃褐色腹面邊緣常有一極狹的紫黑色環(huán)帶。