可能很多人在制作辣椒油的時(shí)候，把重點(diǎn)放在了辣椒上面，所以導(dǎo)致制作出來的辣椒油并不是特別的香，而要是在辣椒里面加入花椒和芝麻的話，就能夠使辣椒油的香味倍增，就算是聞著，也讓人非常的有食欲，加上五香粉和鹽調(diào)在一起，能夠讓辣椒油的味道更加豐富，吃起來不僅又香又辣，而且香鮮可口不油膩。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。

制作方法：

首先將準(zhǔn)備好的干紅辣椒放到清水里面沖洗一遍，這樣就能夠讓表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，制作出來的辣椒油，色澤和味道也會(huì)更好，再把清洗好的干紅辣椒瀝干水分，放到鍋中小火進(jìn)行翻炒，等到辣椒表面微微變色，飄散出香味的時(shí)候，將其盛出。

烤羊肉串

配方：

羊肉1千克、精鹽5克、五香粉5克、紅棗、板栗煮汁各適量。

做法：

1、將羊肉切成厚約0.5厘米的肉塊，用釬子穿成串。

2、將鹽、醬油、五香粉與紅棗汁混合均勻。將穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，經(jīng)幾次翻動(dòng)，便可完成腌制。

3、將腌制好的肉串放在無煙烤爐上，烤3分鐘左右，烤熟即可。

特點(diǎn)：色澤金黃，有光澤、柔嫩、味香、鮮美，食之令人回味。

小龍蝦雖然誘人，水煮毛豆雖然吃不夠，但在燒烤的餐桌上，這些都只能算是配菜或開胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫屬。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉質(zhì)松軟香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一個(gè)香。這樣一頓正餐，很多朋友都以為要到外面吃。其實(shí)自己做起來特別的簡單，豐富的調(diào)味香料、足夠的腌制時(shí)間、適宜的烘烤溫度，雖然需要些時(shí)間，但不用明火更無油煙，烤好后墊著錫紙吃，連洗碗洗鍋都省略了?？救蚴切陆贁?shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品。夏季里時(shí)不常做個(gè)涼菜，來一爐烤羊排，再香沒有了。