食品廠潔凈車(chē)間如何分布？

一般食品廠潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

1.一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品暴露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等。

2.準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接暴露的區(qū)域。

3.清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求很高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品暴露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。

安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調(diào)設(shè)備安裝專(zhuān)業(yè)公司。近年來(lái)，隨著各行各業(yè)(制藥、食品、光盤(pán)、微電子、科研實(shí)驗(yàn)等)對(duì)生產(chǎn)工作環(huán)境潔凈要求的逐步提高，專(zhuān)業(yè)的空調(diào)凈化安裝已成為必然趨勢(shì)。

談到潔凈環(huán)境，大家可能會(huì)想到灌裝飲料等有潔凈室要求的行業(yè)。但保持食品加工環(huán)境一定的潔凈程度，對(duì)于許多企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品潔凈工程都是降低生物污染不可或缺的內(nèi)容。

現(xiàn)很多食品生產(chǎn)企業(yè)都有做食品車(chē)間潔凈工程，看似潔凈的生產(chǎn)車(chē)間其實(shí)往往不潔凈，很多潔凈車(chē)間都是十萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，本標(biāo)準(zhǔn)是指在車(chē)間沒(méi)有生產(chǎn)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，如果有生產(chǎn)，微生物將從各個(gè)方面引入，這樣潔凈車(chē)間要保持它原有的標(biāo)準(zhǔn)就比較困難了。食品凈化工程車(chē)間結(jié)構(gòu)，需根據(jù)不同食品的要求，設(shè)計(jì)適合具體食品加工的特殊要求，過(guò)于擁擠的車(chē)間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染?？此普麧?，干凈，一塵不染的車(chē)間環(huán)境，不代表微生物就會(huì)少，因?yàn)槲⑸锸强床灰?jiàn)，摸不著的，它可以存在于空氣中，墻壁中，通風(fēng)管道中，空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)中等。

食品潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門(mén)潔凈技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空氣中的微粒外，也對(duì)空氣環(huán)境的微生物控制嚴(yán)格，在技術(shù)上防止微生物對(duì)食品的交叉污染。十萬(wàn)級(jí)潔凈車(chē)間還要求車(chē)間每小時(shí)換氣需達(dá)到15-19次，完全換氣后空氣凈化時(shí)間不超過(guò)40分鐘。其中具代表性的是無(wú)菌包裝，食品的無(wú)菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營(yíng)養(yǎng)等方面大大優(yōu)于一般的高溫殺菌。