大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E

大豆油，玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外，大豆油包含卵磷脂，玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯，向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復(fù)加熱后容易氧化和聚合，對(duì)人體健康有害。因此，它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3，Omega3牡丹油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)孕媽寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育起到了非常關(guān)鍵的作用。里面的EPA和DHA對(duì)大腦發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。

不同食用油的特征以及烹飪方法的差異來(lái)科學(xué)使用

玉米油也稱為玉米胚芽油，是從玉米種子的胚中提取的油脂。它同樣是我們生活中常?？梢砸?jiàn)到的一種食用油，其不飽和脂肪酸含量較高，脂肪酸組成與葵花籽油相似。但后者富含維生素E和綠原酸等成分，所以有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更加獨(dú)特的風(fēng)味。在使用過(guò)程中，我們應(yīng)該根據(jù)不同食用油的特征以及烹飪方法的差異來(lái)科學(xué)使用。除了橄欖油不適合高溫使用以外，其它類型的食用油都可以用來(lái)煎炒。對(duì)于高溫油炸的烹飪方法可以盡量選用色拉油，因?yàn)槠錈岱€(wěn)定性更高。

飽和脂肪酸不一定需要通過(guò)攝入食用油來(lái)獲取

油脂中含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，如果長(zhǎng)期攝入過(guò)老兵的飽和脂肪酸，那么患慢的幾率也會(huì)明顯增加，所以大家在選擇食用油的時(shí)候，應(yīng)該盡量少吃富含飽和脂肪酸的油，因?yàn)轱柡椭舅岵灰欢ㄐ枰ㄟ^(guò)攝入食用油來(lái)獲取，我們平時(shí)常吃的雞蛋、喝的牛奶中都含有一定量的飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸，是人體無(wú)法合成也不能通過(guò)食物來(lái)獲取的，所以只能通過(guò)攝入植物油來(lái)獲得。

關(guān)注食用油的生產(chǎn)日期保質(zhì)期

關(guān)注食用油的生產(chǎn)日期保質(zhì)期。其實(shí)這是選購(gòu)所有食品都必須關(guān)注的點(diǎn)，對(duì)于食用油這種打開(kāi)之后就會(huì)容易發(fā)生氧化酸敗甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)的食品，一定要更加注意。當(dāng)食用油瓶蓋打開(kāi)的那一瞬間，油的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)就已經(jīng)在發(fā)生變化，隨著時(shí)間推移會(huì)更加嚴(yán)重，一桶油正常建議是一兩個(gè)月內(nèi)吃完。所以在超市選購(gòu)食用油的時(shí)候，如果家庭成員比較少，食用油的用量也比較少的話，那么盡量選擇一些小包裝的油，比如現(xiàn)在有600毫升900毫升，1升等等的標(biāo)準(zhǔn)的油品可以選擇。