商用廚具廠家為您介紹主灶區(qū)主要進(jìn)行各種菜色的制作。主要是供炒、炸、蒸、燉的加工區(qū)域，也是整個(gè)廚房的中心據(jù)點(diǎn)，爐灶各功能區(qū)域的設(shè)置總體都圍繞此區(qū)域來(lái)設(shè)計(jì)；根據(jù)一層廚房現(xiàn)場(chǎng)格局，多層考慮，將主灶區(qū)的爐灶放置的位置操作設(shè)計(jì)，其優(yōu)點(diǎn)在于以下幾點(diǎn)：

1．操作區(qū)與切配區(qū)利于采光。因主灶區(qū)與粗加工區(qū)之間隔墻設(shè)計(jì)為矮墻，所以廚房單面有采光玻璃窗，如將爐具放置主廚房靠玻璃墻處，會(huì)將大樓外的陽(yáng)光阻檔于外，不能照進(jìn)廚房，從而不利于節(jié)能通風(fēng)。

2．符合整體廚房?jī)?nèi)部操作流程的需要。主灶區(qū)是整個(gè)廚房的中心據(jù)點(diǎn)，所有的功能區(qū)域也是為之配套，切配區(qū)至主灶區(qū)菜品的配送與協(xié)調(diào)。主要配備的設(shè)備有雙頭小炒爐、單頭大炒爐、矮仔爐等主要的加工設(shè)備。

廚房，泛指從事菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。廚房特指以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)位目的，為服務(wù)賓客而進(jìn)行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。它必須具備以下要素：

1. 生產(chǎn)工作人員（有一定技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。

2. 生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備。

3. 必需的生產(chǎn)空間和場(chǎng)地。

4. 烹飪?cè)牧稀?

5. 能源等。

廚房的設(shè)計(jì)布局與廚房的種類(lèi)有密切關(guān)系。美國(guó)的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，世界上除了連鎖店或聯(lián)號(hào)飯店的廚房設(shè)計(jì)布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設(shè)計(jì)布局上一致的了。不同類(lèi)型的廚房在設(shè)計(jì)布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類(lèi)及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。

櫥柜臺(tái)面的安裝還得考慮其它配套安裝的廚具安裝要求，比如抽油煙機(jī)與灶臺(tái)上下間隔距離一般在750～800毫米之間，要與灶具左右對(duì)齊。整體櫥柜中安裝嵌入式電器只需現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)電源孔，裝配抽油煙機(jī)和灶具時(shí)要分別注意抽煙效果和氣源是否存在漏氣的現(xiàn)象。廚房五金安裝：

1)、安裝時(shí)依據(jù)水路、電路圖確定水管、電線的位置，一定要避開(kāi)水管、電線，防止打po水管，打斷電線。

2)、在瓷磚表面安裝時(shí)，要先用玻璃鉆花把瓷磚打穿，或用鋼釘、錘子輕輕敲開(kāi)瓷磚把瓷磚打穿，再用電錘打空，避免打破瓷磚。

3)、安裝時(shí)工具不能直接接觸五金件，應(yīng)用干凈軟布包裹后再擰緊。

商用廚具廠家為您介紹：

商用廚房設(shè)計(jì)秘籍!

1.后廚面積合理適中

隨著效率的提高，火爐提供了十三至十五席，由十席增至十二席。廚房面積的合理配置和設(shè)備的合理安裝，直接關(guān)系到能否節(jié)約投資成本。面積過(guò)大，安裝設(shè)備數(shù)量大，功率大或大大超過(guò)后廚房的消費(fèi)需求，片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能齊全，必然會(huì)出現(xiàn)不必要的投資。反之，面積太小，設(shè)備功率不夠，在使用過(guò)程中，只能滿足實(shí)際生產(chǎn)需求，需要追加投資，這將直接影響到正常的經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)。

2.設(shè)備選購(gòu)以適用為重

為了追求視覺(jué)效果和顧客觀感，操作者盲目追求設(shè)計(jì)效果，選擇不適合在中間使用的設(shè)備，誰(shuí)知道買(mǎi)回來(lái)的設(shè)備板太薄，質(zhì)量太輕，工作臺(tái)一使用就擺動(dòng)，爐子燒起來(lái)，冰箱不小心加熱。有的爐灶似乎提前發(fā)揮作用，但使用價(jià)值不高，如罩、提升蔬菜梯等。施工人員往往走這條路，但接手的廚師卻成了設(shè)備修理工。