包子無(wú)論葷素都是一元一個(gè)，肉包子略長(zhǎng)，掰開(kāi)就看到了牛肉和粉條，餡料吃起來(lái)蓬松細(xì)膩料味也不重。胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多種復(fù)合調(diào)料，冬天的早晨里來(lái)一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會(huì)暖和起來(lái)。而外形圓圓的則是素的，在韭菜雞蛋粉條的基礎(chǔ)上還加入了豆腐丁，口感也更豐富。咸辣的胡辣湯，食材豐富且濃稠，摻上白嫩、清淡寡味的豆腐腦，攪拌一下，雖視覺(jué)上給人黑暗料理的即視感，但吃起來(lái)恰到好處地互補(bǔ)了兩種食物的味道，唇齒之間的口感也是的豐富。

正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯入口以胡椒味出頭、辣椒為輔，喝起來(lái)一股胡椒味，北舞渡胡辣湯入口有濃郁的骨頭湯香和草藥香。

“香油、醋VS芝麻醬”

一碗胡辣湯終的點(diǎn)睛，也是區(qū)分兩大派別的小tip。你看吧，一勺陳醋和小磨油點(diǎn)綴的，必是逍遙鎮(zhèn)派；北舞渡則用一勺芝麻醬調(diào)味。

一碗逍遙鎮(zhèn)的湯下肚，七竅就能開(kāi)了六竅，汗毛都要張開(kāi)了，著實(shí)過(guò)癮；相比較而言，北舞渡的湯則溫柔許多，它更綿潤(rùn)，每一種味道雖不刻骨銘心，但卻能把肉湯的味道襯托出來(lái)。

入口順滑，有種喝藕粉的錯(cuò)覺(jué)。味道上要比胡辣湯重一些，但也沒(méi)有濃烈的胡椒刺激感，整體喝起來(lái)很舒服。胡辣湯，已是河南“省湯”，雖其貌不揚(yáng)，面色濃重，性子則熾烈不羈，是個(gè)十足的北方大漢。里面用到的面筋是機(jī)洗的，比起手洗面筋口感要軟一些。胡辣湯有6元、8元一碗的，放的是牛肉，主要是肉量和辣度的不同，貴的是12元的，這是羊肉胡辣湯，配料也更多。其他的早上5:30就可以吃到，12元的要等到6點(diǎn)，這是小鍋單獨(dú)熬的。

每一個(gè)河南人心里，都有一碗胡辣湯的位置。

但，究竟為何胡辣湯有如此魔力，一千個(gè)河南人有一千個(gè)答案。

很難說(shuō)河南人為什么喜歡喝胡辣湯，可能是胡辣湯的那股子麻辣鮮香像極了河南子里那份豪爽敢闖。

也可能是，人都喜歡追求心底里與自己更加類似的味道，有時(shí)候我覺(jué)得，胡辣湯代表了河南人的性情，包容，真摯，熱烈。

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