空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素?？山档湍c道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有減肥的功效。潔齒防齲除，健美皮膚，堪稱美容佳品。

  蕎麥芽苗菜含有蕓香甙、蘆丁。具有軟化血管，和膽固醇之功效，對病、和有確切的防治作用。
  枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機(jī)鹽鍺。預(yù)防夜盲癥、病、，散血。
  紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使功能正常發(fā)揮的作用，有緩和皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果；能擴(kuò)張,刺激汗液分泌而發(fā)汗,其浸液對病毒有抑制作用；可治，肢節(jié)疼痛，寒瀉。

豆芽是生活中常見的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，營養(yǎng)豐富，所包含的營養(yǎng)成分對人體有很大的好處。豆芽不僅價格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪后食用，香味四溢，深受大家的喜愛。那么，你知道豆芽怎么做好吃又簡單嗎?下面，天氣網(wǎng)就為您介紹美味豆芽的做法大全，并帶您了解豆芽的營養(yǎng)價值及功效。

豆芽的營養(yǎng)價值及功效

　　1、豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。

　　2、豆類本身的確含有一定的淀粉，但是它在發(fā)芽的過程中，會大大減少淀粉的含量，而且維生素C可達(dá)到豆子原含量的六七倍之多。

在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養(yǎng)素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現(xiàn)含量增多，例如，其中的維生素C在發(fā)芽后的4天左右，能夠達(dá)到含量

黃豆在浸泡、發(fā)芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質(zhì)能夠更好的被身體吸收利用。黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、微量元素等。