1. 題記】如果說(shuō)美味的，來(lái)自醬汁。日式烤豬肉的美味，的就是照燒醬。追尋地道滋味，領(lǐng)略地區(qū)美食，裸食與你同行~中...有的小伙伴或許還不知道，照燒醬能用來(lái)做什么菜。不妨來(lái)一道：照燒醬烤豬肉烤豬肉的香味，來(lái)自醬汁；醬汁的精華，源自高湯。想要做出更加美味、濃郁的照燒醬嗎？

或許你會(huì)有興趣嘗試下：高湯的做法【照燒醬】照燒醬（Teriyaki Sauce），是一種日本甜醬；照燒，是一種日本料理的烹飪方法。一般烤肉的時(shí)候，作為腌制的醬汁使用。有人說(shuō)，常見(jiàn)的甜味照燒雞、照燒牛肉，是美國(guó)西雅圖的韓裔美國(guó)人和華裔美國(guó)人的發(fā)明。也有人說(shuō)，照燒醬傳到歐美國(guó)家后，這種烹飪方法就變得口味較重。而大陸、香港、臺(tái)灣與韓國(guó)的照燒肉，口味相對(duì)較淡。地道的日式照燒醬，雖然味道有點(diǎn)甜，但并沒(méi)有想象中蜜汁雞腿那樣的滋味。實(shí)際上照燒烤肉并沒(méi)有那么甜，而且?guī)е环N炭烤的香氣。正宗的日本照燒醬汁，到底是用哪些配方

，具體怎么做呢？跟著食譜做起來(lái)，一切都變得很簡(jiǎn)單。照燒醬的吃法是烤肉。有了照燒醬的加持，烤肉的肉質(zhì)更加細(xì)滑、肉汁更加豐盈，濃郁的醬汁滲透進(jìn)白米飯中，竄出炭烤后焦香的味道。吃上一口，仿佛整個(gè)心都被填滿。喜歡正宗日式做法的吃貨們，這道照燒醬值得珍藏，不容錯(cuò)過(guò)哦~

1. 4分鐘，觀察上色的情況，如需要，在“時(shí)間”觸摸鍵選擇增加烘或減少烤時(shí)間，可依上況看是否需要把烤盤(pán)內(nèi)外位置對(duì)調(diào)一層繼續(xù)烘烤；本次烘烤約25分鐘。

10、全雞繼續(xù)烘烤時(shí)，處理生菜，把生菜中間的嫩葉摘下來(lái)清洗，甩干水分，放盤(pán)里備用。11、烹飪完成，上色滿意則可戴隔熱手套把烤盤(pán)取出放涼，否則可以繼續(xù)烘烤。烘烤好的全雞取出，擺在墊了生菜的盤(pán)子里，烤出的肉汁澆在雞身上面，享用時(shí)可以剪切開(kāi)或直接手撕著吃。烹飪技巧1、新鮮雞可以買(mǎi)回來(lái)放盤(pán)里，清洗、處理好扎小孔再直接腌制，冷凍全雞則提前一晚放冷藏解凍，如趕時(shí)間，可以用微波爐解凍功能解凍再腌制，

因?yàn)殡缰茣r(shí)間不夠，里邊肉塊的味道可能不足，可以用蘸醬蘸著吃。2、腌制前擦干雞身內(nèi)外多余水分，用照燒醬腌制8小時(shí)以上，中途翻動(dòng)再次抹均勻里外的照燒醬。3、烘烤過(guò)程中途觀察上色的情況，看是否需要對(duì)調(diào)烤盤(pán)內(nèi)外左右位置，令上色均勻點(diǎn)。4、處理全雞后，水及靠近的餐具等需要仔細(xì)沖洗干凈。

粉和水的比例大概控制在1:1.6左右為上。- step 03 –接下來(lái)就是處理各種各樣你喜歡吃的炸物了，如果你喜歡路邊攤的感覺(jué)，是用竹簽將各種食材串起來(lái)，記得在串之前將竹簽子跟鍋的大小比量一下，如果太長(zhǎng)可以用剪刀將竹簽剪短后再用。- step 04 –串好炸物后，就可以熱油準(zhǔn)備開(kāi)炸了，晨光建議使用厚底的平底鍋來(lái)炸，

雖說(shuō)用油量比較多，但這樣油的受熱比較均勻，而且炸串也可更加均勻的接觸到油，不會(huì)出現(xiàn)前面熟了，后面還是生的問(wèn)題。PS：炸串的油溫控制很關(guān)鍵，如果你有溫度計(jì)建議將油溫控制在160-180℃之間，這個(gè)溫度適合炸串了；如果沒(méi)有溫度計(jì)，就用一根筷子插入油中，如果筷子周邊開(kāi)始出現(xiàn)大量的小氣泡，說(shuō)明溫度就可以了；另外爐火建議使用中小火，不要用大火。- step 05 –將各種串掛上面糊，待油溫合適就可以開(kāi)炸了；

如果你有平菇類的蘑菇要炸，記得在掛糊前，一定要將其充分控干水份，它的吸水性之強(qiáng)很容易的，或者在放它進(jìn)油鍋之前，記得準(zhǔn)備好鍋蓋。- step 06 –炸串入鍋后，記得要勤翻面，不要讓一面過(guò)久的在油中炸，這樣才會(huì)讓兩面的顏色更加好看，也不怕會(huì)炸糊掉了