烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的滿口香肴?？久娼钪谱鏖T檻低，制作成本小，受人歡迎。烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋粉具有增稠、強吸水、成型、營養(yǎng)豐富等特點，廣泛應用于食品中，適用于焙烤面筋、面包、面筋包裝的肉類、方便面、掛面、火腿、魚餌等食品。麩質(zhì)(活性小麥粉蛋白)是由小麥粉經(jīng)加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批發(fā)商說到它有很強的吸水性,粘彈性可擴展性、薄膜成型性能,附著力熱凝固性,肪乳化,并且有一個微妙的香味或略谷物品嘗各種的物理特性,如滿足食品及多種功能的需求,開發(fā)更多的新領(lǐng)域提供的功能食品,在外觀、營養(yǎng)豐富、強勁的經(jīng)濟基礎(chǔ)上的原材料。

中筋面粉如何變低、高筋?

低筋面粉

低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋顏色較白，用手抓易成團。 中筋面粉

中筋面粉，即普通面粉，適合制作 中式面點，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。

中筋面粉顏色乳白，體質(zhì)半松散。

以上可知，面粉功能的細化不是噱頭，因為不同品種的面粉口感存在很大差異，一般來說， 蛋白質(zhì)含量越高，彈性越好，口感有韌性，蛋白質(zhì)含量低就比較疏松。 中筋面粉如何變低、高筋？

如果 低筋面粉 當時沒買到，就用家中現(xiàn)有的中筋面粉加入玉米淀粉調(diào)，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。 中筋升 高筋 ，就看水多深。 如用中筋面粉做面包時，可通過適當減少水的用量，再緩慢的加水調(diào)整面團的軟硬度即可。