五香居始于1901，從皇家御用成為民間佳品。

　　話說(shuō)李鴻章憑借著平定太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)的巨大功績(jī)成為清朝的“中興”之臣，深得慈禧太后的賞識(shí)，平步青云直至官拜直總督兼北洋大臣全權(quán)大臣。在一次宴請(qǐng)群臣時(shí)，慈禧太后發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動(dòng)筷子，這點(diǎn)，讓慈禧太后很是不解。

　　經(jīng)過(guò)派人從旁打探，慈禧太后才得知，原來(lái)，李鴻章一日三餐，每餐必食安徽鹵菜，多年不改。李鴻章對(duì)鹵菜的偏愛(ài)與他襄辦營(yíng)務(wù)、起草文書(shū)有關(guān)，這期間他晚睡早起，生活極不規(guī)律，而色香味俱全的鹵菜，即可以開(kāi)胃，還可提前預(yù)備，隨時(shí)食用。

　　在了解到這一情況后，慈禧太后隨即派人在御膳房里挑選了一名善于做安徽鹵菜的御廚朱氏賜予李鴻章。這位御廚憑借一手鹵菜絕活，贏得了李鴻章的賞識(shí)，得以長(zhǎng)期侍奉李鴻章左右。蕪湖開(kāi)埠后，李鴻章將家族經(jīng)濟(jì)的大本營(yíng)移到了蕪湖。

　　1901年，李鴻章離世，御廚朱氏便留在了蕪湖，受聘位于二街的醉春酒館，成為該店的掌勺大廚。從此，五香居不再是皇親貴胄的專享，五香居的鹵味技藝也開(kāi)始了一代代的傳承。

五香居非遺美食

會(huì)議選出了位于常州市金壇區(qū)的江蘇五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特產(chǎn)食品廠、位于常熟市的王四食品有限公司、位于蘇州市的仁昌順食品有限公司和位于淮安市的朱橋甲魚(yú)館等35家單位，并當(dāng)場(chǎng)為這些單位頒發(fā)了證書(shū)。

據(jù)悉，江蘇五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的鹵制技藝從晚清時(shí)期侍奉過(guò)李鴻章的御廚朱氏到如今，已歷經(jīng)6代傳承人，距今已有100多年的歷史，目前，江蘇五香居食品有限公司董事長(zhǎng)孫洪留是這項(xiàng)技藝的第6代傳承人。2018年，“五香居”的鹵制技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周達(dá)志表示，將展示江蘇非遺美食新形象，搭建合作交流新載體，傳承文化新方式，創(chuàng)新品牌價(jià)值新征程;將堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、經(jīng)濟(jì)與文化相結(jié)合、引導(dǎo)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的原則，不斷提升文化特色、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信譽(yù)。

五香居資訊

4月27日上午，青海省海南州畜牧企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)一行30余人到江蘇五香居食品有限公司參觀考察，五香居總經(jīng)理助理李琳、行政總監(jiān)董建民、生產(chǎn)部總監(jiān)王飛等陪同考察。

總經(jīng)理助理李琳首先帶領(lǐng)考察團(tuán)一行參觀了企業(yè)文化展廳，向他們介紹了五香居100多年的傳承歷史、董事長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)初期的故事、企業(yè)20年來(lái)的發(fā)展歷程以及獲得的各種榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。參觀過(guò)程中，考察團(tuán)們對(duì)展廳里的一輛銹跡斑斑的三輪車很觸動(dòng)，李琳表示，這是陪伴董事長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)初期的老伙計(jì)了，放在這里時(shí)刻提醒著企業(yè)全體員工要憶苦思甜，也激勵(lì)著大家能不忘初心，牢記使命，堅(jiān)持做無(wú)添加健康的鹵味。

隨后，生產(chǎn)部總監(jiān)王飛帶領(lǐng)考察團(tuán)一行來(lái)到生產(chǎn)觀光通道，通過(guò)透明的觀光通道，以及和內(nèi)部無(wú)縫對(duì)接的實(shí)時(shí)錄像，向考察團(tuán)一行詳細(xì)介紹了生產(chǎn)車間鹵制、包裝、物流等生產(chǎn)流程，大家對(duì)現(xiàn)代化的10W級(jí)空氣凈化車間的規(guī)模，以及井然有序的生產(chǎn)流程，發(fā)出由衷得贊嘆。

五香居企業(yè)代表與考察團(tuán)就企業(yè)發(fā)展與合作問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)溝通與交流。考察團(tuán)表示，此次考察加深了對(duì)食品制造領(lǐng)域的了解，未來(lái)將通過(guò)相互學(xué)習(xí)借鑒、資源互換、加強(qiáng)合作，推動(dòng)共同發(fā)展。

五香居近期新開(kāi)門店匯總

五香居，作為百年非遺鹵味品牌，一直在開(kāi)店的步伐上穩(wěn)步向前，形成以常州為中心，輻射周邊江浙滬皖的穩(wěn)定格局。

盛夏6月，五香居新店開(kāi)業(yè)好消息不斷。

常州九洲新世界店6月中旬盛大開(kāi)業(yè)，下午產(chǎn)品已經(jīng)不夠賣了，盤子里幾乎都售空，五香居受到了很多顧客的喜歡，紛紛表示第二天要早點(diǎn)來(lái)排隊(duì)。

無(wú)錫宜興青云菜場(chǎng)店，首天開(kāi)業(yè)，早上10:30，銷售額已經(jīng)破2.5W。