熟食冷藏柜制冷壓縮機的吸氣溫度是指吸入閥處的制冷劑的溫度。為了保證壓縮機的安全運轉(zhuǎn)，防止液擊沖缸現(xiàn)象。吸氣溫度要比蒸發(fā)溫度高一點，也就是使制冷劑氣體成為過熱氣體，有一定的過熱度。一般情況下，在沒有氣液過冷器。

　熟食柜氟利昂系統(tǒng)里，吸氣溫度應(yīng)比蒸發(fā)溫度高5℃的吸氣過熱度是合適的。對于氨制冷裝置，吸氣過熱度一般為5~10℃，吸氣過熱度過大或過小都應(yīng)避免，若過熱度過大，則會使制冷量下降，排氣溫度升高，耗功增大，若過熱度過小，易產(chǎn)生液擊沖缸現(xiàn)象。

熟食陳列標(biāo)準(zhǔn)

一、陳列基本原則

1、新鮮衛(wèi)生

保證商品在正確的溫度、正確的方式下陳列

①正確的溫度；②正確的方式：商品不遮擋冷氣出風(fēng)口；

隨時保持商品、陳列器具、陳列設(shè)備、陳列區(qū)的清潔衛(wèi)生；

2、豐滿整齊

適時適量豐滿①面積展示商品（有托盤空出時，清洗干凈繼續(xù)陳列在豬肉柜內(nèi)）

②隨時拉排面以營造視覺上的豐滿，在單品量少時可通過拉排面方式提升視覺上的豐滿；但決不可本末倒置。

越來越多的制冷設(shè)備企業(yè)清楚地認(rèn)識到，要想在新一輪保鮮冷藏設(shè)備振興中有所成就。檢查組現(xiàn)場查看了企業(yè)事故應(yīng)急救援預(yù)案，熟食陳列柜及其液氨鋼瓶、液氨儲罐、氨壓縮機等特種設(shè)備，并沒發(fā)現(xiàn)顯著違規(guī)行為。據(jù)了解，此次排查內(nèi)容為全市所有單位使用的熟食陳列柜，重點食品企業(yè)的熟食陳列柜、各類專業(yè)性熟食陳列柜、熟食陳列柜庫。