首先案板上撒面粉，發(fā)酵好的面團(tuán)倒在干面粉上，面團(tuán)非常粘手，所以我們借助干面粉來操作。將面團(tuán)用手整慢慢推開，整成長方形。粘手的時(shí)候手上就沾些干面粉。均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。將刷好油酥的面片，卷起來，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會(huì)流出來。兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時(shí)候還是借助干面粉來操作。

面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團(tuán)，面團(tuán)要偏軟一點(diǎn)兒！然后密封發(fā)酵燒餅的面不要發(fā)太大，只需半發(fā)！也就是說發(fā)好的面團(tuán)是之前的1.5倍就行！現(xiàn)在天氣冷，我用了四十分鐘。把發(fā)好的面團(tuán)揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。然后卷起來，把開口捏上。其它的面團(tuán)也都如此，做的過程中注意給面團(tuán)加蓋保鮮膜，防止干燥！用手把餅坯按壓成一個(gè)直徑約7厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油，刷的時(shí)候稍微用力一點(diǎn)兒使餅的表面發(fā)粘，這樣處理后，粘上的芝麻不易掉落！

蔥花土渣餅做法：1，將精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。2，將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。3，將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可 面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿面適量，花椒粉，精鹽少許。

【家常燒餅】1.精制小麥面粉300克，也就是我們常說的高筋粉，加入酵母3克、白糖3克、白糖能破壞面團(tuán)的分子結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的性質(zhì)，使面團(tuán)比較松軟。2.先用筷子攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入不超過35度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán)，揉光滑以后，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，打散備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)盤子，倒入一點(diǎn)白芝麻。4.然后我們來做一點(diǎn)油酥，拿一個(gè)小盆放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻，鍋內(nèi)燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以后撈出小蔥段不用，油溫7成熱時(shí)，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制