美國環(huán)境保護(hù)署的數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)藥與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且農(nóng)藥是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。農(nóng)藥殘留會(huì)導(dǎo)致人類大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會(huì)引發(fā)病變，如、肝積水等。農(nóng)藥殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

農(nóng)藥殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留農(nóng)藥。

實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的不同之處

實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)是利用一切可以利用的儀器設(shè)備對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)。

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)是利用一切可以利用的手段對(duì)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)?！?

實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)著重于挖掘現(xiàn)有設(shè)備潛力、更新儀器設(shè)備、以及改變樣品前處理方式。

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)著重于將一切可以利用的手段從實(shí)驗(yàn)室拿到現(xiàn)場(chǎng)使用。

采樣達(dá)標(biāo) 樣品未達(dá)標(biāo) 樣品進(jìn)一步檢測(cè)快速檢測(cè)允許上市禁止上市五、歐美等發(fā)達(dá)國家在食品入市方面的通常做法召回處理注: 進(jìn)一步檢測(cè), 是指采用標(biāo)準(zhǔn)方法或其它方法進(jìn)一步檢測(cè)達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品

急性食物后的快速篩查方案

（日常監(jiān)測(cè)參考方案）

當(dāng)食物發(fā)生時(shí)，視不同物質(zhì)采取不同的樣品處理方式，測(cè)定一系列的項(xiàng)目。這樣可以免去重復(fù)操作，降低工作量，提高工作效率。也可作為日常監(jiān)測(cè)參考方案，步驟如下：

1.無色液體: 直接檢測(cè)農(nóng)藥、亞、氟、、、安妥等。

2.有色或渾濁液體：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脫色。過濾或離心后測(cè)定以上項(xiàng)目。

3.固體或半固體：取兩份樣品，分別用水、提取。

水提取液測(cè)定農(nóng)藥、亞、氟。提取液測(cè)、、安妥。

4.油樣：首先測(cè)定是植物油還是礦物油。如果是植物油，測(cè)定酸價(jià)和過氧化值后再做桐油、油、油等的鑒別。

5.酒：速測(cè)儀和速測(cè)盒直接測(cè)定

6.各類樣品：直接取樣品到反應(yīng)瓶中，加試劑后檢測(cè)、和。