國內(nèi)外經(jīng)驗證明，采1－3年對直徑生產(chǎn)量、木材結(jié)構(gòu)、樺樹營養(yǎng)成分及植物狀總體影響不大，連采4年樺樹的生長只下降20%。中南某地對采汁樺樹觀察到除發(fā)芽晚3－5天外，其他無明顯變化。取汁工具以木工手搖鉆為簡便，在離地40－60公分高度為宜，向南面或兩樹之間鉆孔，流量?？讖皆?－1.5公分，深度6公分左右為宜，導(dǎo)液設(shè)備采用大于鉆孔的無毒無害導(dǎo)管和食品容器如塑料壺等做接汁器




食品開發(fā)樺樹汁飲料樺樹汁是人們喜愛的清涼飲料，被國家科委列為“星火計劃”，是天然飲料的上品。陳鐵山以秦嶺樺樹汁為原料，脫腥后，研制出酸甜爽口的樺樹汁飲料。山永凱，崔貴平，張明珠等分析認為影響樺樹汁飲料風(fēng)味的重要因素為糖度、酸度及白樺汁芳香成分的含量；根據(jù)正交試驗，確定樺樹汁飲料的配方為蔗糖7%、檸檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番蓮香精0.10% 、樺樹汁20%、0.05% 。劉志偉[14]以神農(nóng)架紅樺樹汁液為原料配制成的紅樺汁健康飲料，其基本工藝為：紅樺汁→除異味→添加糖、檸檬酸等調(diào)配→過濾→封罐→殺菌→冷卻即得成品。產(chǎn)品色澤呈淡黃色，具有紅樺汁清香和滋味，略帶后澀味，酸甜爽口，味感協(xié)調(diào)，清亮透明，少量植物性沉淀。蔣中海以黑龍江產(chǎn)樺樹汁為原料研制出碳酸型、非碳酸型飲料以及樺樹原汁，樺樹原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，無異味，固形物含量為5%－15% ，總酸度為0.08－0.1。陳鐵山將刺梨榨汁后與樺樹汁進行混合加工成一種風(fēng)味口感具佳的新型復(fù)合飲料。劉元昌將樺樹汁濃縮，按0.6%－0.9%比例添加到發(fā)酵好的酸奶中，添加0.15%的果膠和0.25%的變性淀粉作為穩(wěn)定劑，制備出酸奶味柔和、樺香味綿長的復(fù)合酸奶。

樺樹皮用途廣泛，大到斜仁柱、樺皮船、大輪車車篷，小到碗、杯、盒、盆，涵蓋了鄂溫克人衣食住行的各個方面。尤其是一些器皿，裝飾著各種圖案，不僅實用，而且美觀。模壓法比較普遍地應(yīng)用于樺樹皮器皿的圖案制作，通常一件樺樹皮器皿的上半部分裝飾有相對具象的動物形象，下半部分則用幾何圖案裝飾。

譬如有一只樺皮盒上共有7個圖形，從右至左一個接一個地排開，形成一條圖案帶。所繪動物有熊、鹿(雄性)、鳥、麝、駝鹿（雄雌各一）、馬鹿，以剪影圖案呈現(xiàn)。順樺皮盒的底邊，用黑顏色畫著一條邊帶。圖案沒有襯景，圖畫制作者的全部興趣和注意力都集中在動物上。因此，這7個動物的步態(tài)、頭的姿態(tài)以及整個軀干輪廓的對稱都很有特點。

樺樹 - 分布及特性　 其中,以白樺(B.platyphy-lla，見圖)分布廣,自東北、華北到西北、西南都有。此外，紅樺 (B.albosinensis)主要分布于華北和西北地區(qū)，碩樺(B.costata)和黑樺(B.dahurica)主要產(chǎn)于東北和華北地區(qū) 樺樹喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤，對土壤要求不嚴，在較肥沃的棕色森林土生長良好。萌芽力很強，采伐后可自行萌芽更新。