我國的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術歷來是師徒相傳，生產(chǎn)時只知其然，不知其所以然，缺乏科學理論作依據(jù)，不能做到工藝標準化。因此，長期以來在工藝上的改革不多，進展不快。比如，在生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過浸泡、磨碎、過濾、煮漿、凝固和成型等幾道工序。而其中凝固這道工序，是通過凝固劑的作用將溶膠狀的豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，俗稱“點花”和“點漿”，這是生產(chǎn)中的關鍵工序。然而，采用何種凝固劑適宜，需要達到怎樣的質(zhì)量標準，加人多少數(shù)量以及豆?jié){的溫度、濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑工人的實踐經(jīng)驗，缺乏科學的數(shù)據(jù)。所以，在生產(chǎn)中往往會出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時高時低，質(zhì)量時好時壞。要解決這個問題，就得進行科學研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量，輔料水中礦物質(zhì)的含量，凝固劑石膏中的硫酸鈣含量、水分含量，鹽鹵中氯化鎂的含量等，還要對點漿溫度、漿的濃度、各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過生產(chǎn)實踐和科學實驗，找出規(guī)律，制訂出有科學依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標準，用以指導生產(chǎn)。豆腐干風味獨特，既可小吃、閑吃，也可用大菜，更是饋贈親朋好友的佳品。

電動豆干切丁機適合于規(guī)模大餐飲或肉類加工企業(yè)和超市使用。它是您致富不可缺少好幫手，豆腐干切塊機廠家方便清潔保養(yǎng)以及更換切肉尺寸，電動豆干切丁機整機不銹鋼，刀片為特殊鋼質(zhì)制造，刀組設計為懸臂式。大型豆腐干切塊機刀組可拆卸豆腐干切塊機廠家，可以在狹窄的工作場合使用。采用不銹具及臺面，具有外形美觀，輸送皮帶分為上下二組，豆腐干切塊機廠家高產(chǎn)等特點。上皮帶為固定材料，電動豆干切丁機維護方便，噪音小，切割更美觀及，適用于食品加工廠、飯店、餐館及各類超市。操作簡單，大型豆腐干切塊機調(diào)整輕松。下皮帶為輸送材料，豆腐干切塊機廠家旋轉(zhuǎn)刀片和輸送皮帶沒有接觸的，電動豆干切丁機皮帶不磨損，也沒有皮帶碎料污染食物的危險。具有外形美觀，操作簡單，切豆干機使用維修方便、切豆腐干機結(jié)構(gòu)緊湊操作方便、耐腐蝕，省時省力等特點。

切豆腐干機確定設備插頭接觸良好，操作前將設備放置在水平地面，豆腐干切絲機確保放置平穩(wěn)可靠，豆腐干切塊機將待切蔬菜置于輸菜帶上，無松動，檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物。切豆腐干的機器調(diào)整根據(jù)所需加工的果蔬類選擇切割模式，切豆腐干機將蔬菜輸送至入料口，豆干切條機高速運轉(zhuǎn)的切刀將其切成斷狀，葉菜類之輸送帶轉(zhuǎn)刀速度采用變頻器控制，豆腐干切絲機獨立控制。通過調(diào)整數(shù)字控制面板上數(shù)字，切豆腐干的機器因豎刀模擬手工切菜原理，豆腐干切塊機來改變傳動系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，豆干切條機從而實現(xiàn)蔬菜長度調(diào)整，整機采用全不銹鋼制造，低衛(wèi)生、美觀、耐用。切制出滿意長度尺寸的蔬菜。切豆腐干機所加工蔬菜組織完好，保持新鮮。加工表面平整光滑，豆腐干切絲機、豆腐干切塊機成型標準，切豆腐干的機器采用不銹鋼和全滾動軸承結(jié)構(gòu)，具有外形美觀，使用維修方便等特點。低溫長時間殺菌法（LTLT）：低溫長時間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法，通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘，故又稱保持式殺菌法。