脆梅的做法：

1、準(zhǔn)備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個(gè)比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點(diǎn)糖，反之亦然）。

2、挑選無(wú)破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進(jìn)行揉搓（揉搓的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題不是很大，我處理的時(shí)候，是看到表皮顏色有點(diǎn)變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過(guò)，太碎的，可以用來(lái)做梅醬的，呵呵，反正不會(huì)浪費(fèi)的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒(méi)過(guò)青梅，浸泡8-10小時(shí)，之后用流水泡6小時(shí)（放置于水龍頭下，水龍頭流細(xì)水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時(shí)，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出,瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點(diǎn)的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。 9、另外，如果在浸漬過(guò)程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔(dān)心，沒(méi)有關(guān)系的，只要將這個(gè)糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

青梅作為烹飪食材，做在菜肴里也是席上佳品。譬如梅鵝燒、梅子蹄髈、梅子脆皮鵝等等，色澤亮麗，酸甜不膩，口感都不錯(cuò)。由于青梅的養(yǎng)生作用突出，所以人們樂(lè)于創(chuàng)造各種各樣的食用方式，青梅醬、青梅晶、青梅露、青梅酒 。糖漬青梅等，都深受歡迎。

以青梅為基，輔以多種天然成分，利用技術(shù)達(dá)到優(yōu)勢(shì)疊加，成為了青梅制品領(lǐng)域的佼佼者，把一顆簡(jiǎn)單的青梅做成了不簡(jiǎn)單的大產(chǎn)業(yè)。我們將不忘初心，秉持匠心，一如既往地弘揚(yáng)悠久的青梅文化，讓這顆果子走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

青青梅幾月份成熟 什么季節(jié)可以吃新鮮的青梅：

曾有詩(shī)云贊曰：“黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙”。梅雨天，這個(gè)詩(shī)意的名字在這樣的時(shí)節(jié)里，倒也是名副其實(shí)的。一到這樣的季節(jié)，就意味著青梅開始成熟，采摘。 而這個(gè)時(shí)候剛剛好暮春時(shí)節(jié)也就是5月份左右，所以青梅時(shí)節(jié)就是梅子還尚未成熟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候差不多是4月份的中下旬。都是各樣藥料，用蜜煉制過(guò)，滾在梅上，外用薄荷、橘葉包裹，才有這般美味。