用途

 本生產線專為手指餅干浸掛涂巧克力量身定制，自動理料，提升、夾餅、浸涂、冷卻、脫餅一氣呵成，大大減少了人工手動環(huán)節(jié)，大大提升了產品質量安全與品質。

 本生產線采用電、氣、光電跟蹤控制，自動化程度高，浸涂液位統(tǒng)一，整齊，產品外觀光滑，涂層面厚薄均勻，是目前國內較先進的手指餅浸涂生產線。手指餅是一道美食，主要食材是雞蛋、白糖，初學者簡單。因為手指餅的外形酷似手指，所以被稱為手指餅。手指餅深的小孩們的喜歡。中文名手指餅主要食材雞蛋，白糖分    類主食口    味口感超棒儲藏條件常溫避光干燥貯存目錄1 材料2 做法材料編輯手指餅 [1]雞蛋 1個白糖 25克低粉 25克做法編輯

1 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白分三次加糖打至9分發(fā)，然后取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻；2蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白中，切拌均勻；3 低粉篩入雞蛋糊中，輕拌，使面粉與蛋糊充分混合均勻，沒有結塊；4 將攪拌好的餅干糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm寬的口；5 將餅干糊擠到烤盤上，盡量使每塊餅干的長度擠的均勻；6 烤箱預熱180度，中層，上下火 10到15分鐘即可。

2、浸液槽

浸液槽是為工件進行涂覆而設置的裝置，由主槽和子槽構成，主槽周圍設有調溫水套。

水套由各層隔板組成，水流自下而上沿一定路徑流動充分冷卻或加熱涂液。機械手把裝

有工件的工件籃，浸入主槽內進行表面涂覆。當工件籃浸入槽內時，槽內的達克羅液就

溢出進入子槽。

3、涂液循環(huán)攪拌筒

這個簡是為了實現(xiàn)達克羅液混合均勻，防止涂液分層、沉淀且循環(huán)使用而設定的。由

兩個氣液筒、氣動系統(tǒng)組成。當達克羅液溢出主槽，進入子槽后，由一個氣液筒的下端

吸入達克羅液后，上端進壓縮空氣，再將吸入的液體壓出，進入主槽下部，實現(xiàn)涂覆液

的攪拌，而另一氣液筒上端排氣，同時下端吸液。如此循環(huán)，將溢入子槽內的液體，不

斷泵入主槽下部，實現(xiàn)涂覆液的混合均勻，不產生沉淀現(xiàn)象。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅干微金黃色，質地干脆。制作過程1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里備用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。3、打發(fā)好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。