一、廚房設(shè)備分類

     1、按照使用場(chǎng)合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備，家用廚具一般用于家庭。

     2、按照用途來分，可分為以下五大類。

     第l一類是儲(chǔ)藏設(shè)備，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏設(shè)備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

選購一些能幫助幫助廚房清潔的家電

　　很多裝修業(yè)主都特別頭疼廚房的垃圾處理，一些剩飯、剩菜都成為容易滋生細(xì)菌的垃圾，為了確保這種現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)，裝修業(yè)主們可以選擇在水槽下方安裝一個(gè)垃圾處理器，按下按鈕后只需數(shù)秒，處理器就可以將食物垃圾碾碎成細(xì)小的顆粒，進(jìn)入污水系統(tǒng)。

　　要完全性維護(hù)好較常用的家用電器，首先就要從各個(gè)細(xì)節(jié)出發(fā)，即日常的清理以及油漬的去除等，可以說這些方面均是十分重要的，所以對(duì)于以上我們?yōu)榇蠹疫M(jìn)行的相關(guān)介紹，首先就有必要統(tǒng)一引起每位運(yùn)營人員的高度注意以及重視。

導(dǎo)致不銹鋼廚房設(shè)備生銹的原因:按打磨線方向清潔：

一些不銹鋼表面有打磨線或“紋理”。若有打磨線時(shí)，則必須按照與打磨線平行的方向擦拭，如果紋理看不清了，這時(shí)就得小心點(diǎn)，用軟布或塑料墊擦拭。

使用堿性的、氯化堿或不含漂白劑的洗滌劑：

很多傳統(tǒng)的洗滌都含有漂白l粉，現(xiàn)在工業(yè)上開始提供更多的不含漂白劑的洗滌劑。如果他們告訴您所用的洗滌劑內(nèi)含有漂白劑，問他們是否有其它選擇。他們可能就有不含漂白劑的洗滌劑可供選擇。當(dāng)然，還要避免使用含氯鹽的洗滌劑。因?yàn)檫@有可能造成小坑或生銹。

你知道不銹鋼廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則嗎

　人性化

　　廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

　衛(wèi)生性

　　商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。