麥芽糖醇

麥芽糖醇(CAS:585-88-6)

產(chǎn)品介紹:

麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起、、和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨(dú)特性能。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、甜味：為蔗糖的80~90%。

2、溶解性：易溶于水，不溶于和乙醇。

3、熔點(diǎn)：135~140℃

4、熱值：低熱量，2Kcal/g（也有說為蔗糖5%，可能是按照吸收被人體利用的熱量計(jì)算的）

5、穩(wěn)定性：對酸和熱都比較穩(wěn)定。其70%水溶液在150℃以上處理1h幾乎不會變化，170℃處理1h只有部分分解，200℃以上才會分解著色；在ph3-7下，于100℃加熱1h，也沒有變化，在ph2以下才會有6%分解。由于麥芽糖醇結(jié)構(gòu)中無游離羰基，所以在含有氨基酸或蛋白質(zhì)的食品加工中不會發(fā)生美拉德反應(yīng)。

6、滲透性：結(jié)晶麥芽糖醇水溶液滲透性與蔗糖相近。液麥的滲透性隨其中大分子糖醇含量的而減小。

7、乳化性：麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪替代品，以生產(chǎn)低熱量食品。

8、吸濕性：麥芽糖醇具有顯著的吸濕性

D-阿洛酮糖?在食品應(yīng)用領(lǐng)域

在食品應(yīng)用領(lǐng)域，D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不僅能提高它的膠凝度，還可以與食品蛋白發(fā)生美拉德反應(yīng)改善其風(fēng)味。相對于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，維持食品更長時間的水平。2011年，D-阿洛酮糖被FDA認(rèn)證安全，可在食品和膳食領(lǐng)域作為添加劑使用。

阿洛酮糖是一種緩解進(jìn)食后血糖上升的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%，具有高溶解性。因?yàn)檫@種性質(zhì)，所以特別適合用來加工食品。阿洛酮糖具有以下各種各樣的功效和特征，其也越來越被期待能夠用到制造預(yù)防成人病并且被人們所喜愛的食品當(dāng)中去。

1、甜度以蔗糖為100的情況下各種糖類所對應(yīng)的甜度值

阿洛酮糖：70；葡萄糖：60；海藻糖：45；果糖：120~170。

2、熱量值（成人）

阿洛酮糖：≦0.39 kcal；蔗糖：4 kcal；果糖：4 kcal；葡萄糖：4 kcal。

3、以緩和為指標(biāo)對人體的無作用劑量

阿洛酮糖：男性 0.5g，女性 0.6g；木糖醇：0.3g；還原帕拉金糖：0.3g。

4、添加進(jìn)食品加熱后所含糖量mg/100g（1天平均攝取約0.2g）

焦糖：82.5； 伍斯特辣醬油：129.8；楓糖漿：57.6；可樂：38.1。

D-核糖(CAS:50-69-1)

D-核糖（D-ribose），分子式C5H10O5，是重要的五碳單糖，是核糖核酸（RNA）、ATP的重要組成物質(zhì)，對生命的形成有重要作用。D-核糖也是重要的中間體，用于多種核酸類的生產(chǎn)，并且具有廣闊的應(yīng)用前景。

健康功能：

1、改善心臟缺血，提升心臟功能

心臟缺血會使心功能下降、。研究證實(shí)，口服D-核糖能促進(jìn)心肌細(xì)胞ATP的產(chǎn)生，使心肌細(xì)胞的功能正常，從而明顯改善心功能，保護(hù)缺血時的心臟，對因心臟缺血誘發(fā)的也有保護(hù)作用，使原來一動就喘、經(jīng)常心慌、胸悶、氣虛的癥狀得以明顯改善，生活質(zhì)量大大提高。

2、增強(qiáng)肌體能量，緩解肌肉酸痛

人感到疲勞的直接原因是肌肉細(xì)胞的ATP產(chǎn)生不足，使肌肉活動的能量不足，人就有疲勞感。D－核糖是合成ATP的起始分子，它是肌肉合成能量物質(zhì)ATP的重要原料。研究證實(shí)，補(bǔ)充D－核糖可以提高人體的運(yùn)動能力，有效，緩解肌肉酸痛。

包裝規(guī)格：     D-核糖    25kg/包

產(chǎn)品指標(biāo)：