鮮花冷庫原理為：延緩切花衰老，保鮮冷庫目的于減少切花采后損失。盡可能堅持它更佳觀賞價值。蘋果入庫前，先要對蘋果冷庫進行滅菌消毒并及時通風(fēng)處理，入庫時，按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應(yīng)超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。切花是鮮活的植物組織，采收后在不時的發(fā)育變化。其中，一些變化是不益的一些變化是有利的但從銷售者和消費者的角度來看，大部分的變化是有利的雖然我不可能阻止這種生理變化，但可以在一定水平上減緩這些變化。  

 衰老是植物及組織發(fā)育的最后必經(jīng)階段；一系列不可逆變化的結(jié)果，最終導(dǎo)致細(xì)胞壞死。不時的進行著呼吸。呼吸過程中，切花是活的生命體。植物吸收氧氣，放出二氧化碳。冷庫門采冷庫專用平移門，配以風(fēng)幕機在開門使用時減少冷量外逃，總體保溫設(shè)計節(jié)能環(huán)保又美觀大方。這一過程釋放的大量呼吸熱，使周圍環(huán)境發(fā)生了高溫，從而加快了植物體內(nèi)生理作用的速率，導(dǎo)致植株衰敗死亡。一般而言，切花的呼吸愈旺，發(fā)生的呼吸熱也就愈多，衰老也愈快。因此，抑制切花呼吸是鮮切花保鮮的重要環(huán)節(jié)。所以鮮花的冷藏是延長鮮花觀賞價值的更佳途徑。

 鮮花保鮮冷庫如果儲存普通花卉的話，冷庫溫度控制在1℃～3℃比較合適，如果儲存熱帶花卉的話，冷庫溫度控制在10℃～12℃比較合適，庫內(nèi)的相對濕度一般要求控制在60%-85%之間。鮮花放置在這樣的冷庫環(huán)境中，保鮮期可達1個月左右。

蘋果冷庫貯藏的優(yōu)點

由于有保溫的庫體和機械制冷設(shè)施，蘋果冷庫能及時迅速地降低采后蘋果的溫度，貯藏期長、貯藏效果好，損耗少。

在蘋果冷庫中新紅星等元帥系蘋果可貯至春節(jié)，富士、秦冠可貯至翌年三月份。常溫下，新紅星等元帥系蘋果僅兩周就衰老

發(fā)綿、失去商品價值。利用冷藏，有效地解決了集中上市帶來的銷售壓力，保證春節(jié)以及春季瓜果淡季的市場供應(yīng)，

實現(xiàn)中期貯藏增值。近幾年已經(jīng)形成了冷庫建設(shè)的高潮，而且產(chǎn)地冷庫的建設(shè)也進一步加快，在貯藏保鮮高的驅(qū)動下，

冷藏保鮮已成為了一項新興產(chǎn)業(yè)。

冷庫安裝建造施工過程中應(yīng)控制的事項

  冷庫科學(xué)合理的設(shè)計是通過建造施工實現(xiàn)的，建造施工的狀況將直接關(guān)系到冷庫最終的運行效果與可靠性。在冷庫建造施工

時，下列相關(guān)條款應(yīng)予以充分考慮，并按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的要求，予以逐一檢驗和記錄在案。

（1）設(shè)計文件是否完整、準(zhǔn)確和規(guī)范

（2）是否需要委托質(zhì)量監(jiān)理單位進行建造施工質(zhì)量控制。

（3）變更設(shè)計的確認(rèn)手續(xù)是否完整和有效。

（4）隱蔽工程的驗收方法與程序是否合理與可行。

（5）庫體結(jié)構(gòu)建造與施工的關(guān)鍵事項質(zhì)量是否受控。

（6）制冷系統(tǒng)施工的關(guān)鍵事項質(zhì)量是否受控。

（7）電控系統(tǒng)施工的關(guān)鍵事項質(zhì)量是否受控。

（8）給排水和附屬設(shè)施施工的關(guān)鍵事項質(zhì)量是否受控。

（9）質(zhì)量監(jiān)控記錄的內(nèi)容是否齊全、真實和有效。

貯藏運輸

豆類蔬菜的貯藏溫度要求7-10℃、相對濕度85％-90％，菜豆貯藏要求在較高濕度(90％-95％)下才不易凋萎，但也不能太高，

否則會造成嚴(yán)重腐爛。貯運中要避免溫度波動過大，豇豆、菜豆低于6℃貯運易發(fā)生冷害，高于14℃豆莢則很快纖維化。

豆類蔬菜在運輸時盡量用冷藏車或在貨車頂上及箱外四周放碎冰降溫，盡可能使溫度維持在10℃左右。采用氣調(diào)貯藏時，

二氧化碳濃度為1％-2％，氧氣濃度為6％-10％。