準(zhǔn)備好烤面筋的材料就可以開始和面與醒面了：

       首先是和面： 面筋粉的和面與普通面粉的和面是相反的，普通面粉是往面里加水，面筋粉是往水里加面。往盆里或者方形的框子里倒入，以做一百串為例，我們需倒入半袋鹽就可以了，加入倆個面盆這么多的溫水，攪拌讓鹽融化，用碗取好面筋粉，慢慢往水里灑面，同時另一只手用筷子快速地不停地攪拌，要盡快的讓面融合到水。因?yàn)槊娼罘塾鏊诤虾篑R上就很粘，如果沒攪拌開有的就會被包裹起來，就形成了疙瘩，所以撒面要慢點(diǎn)，攪拌要快。因此不管是做100串還是200串，撒面和攪拌一分鐘就能完成了，總之越快越好。接下來把多余的水逼掉控干，揉，擠，壓的動作都可以用上，盡量把水?dāng)D干，完了把表面整理平整，這樣和面就完成了。

烤面筋的培訓(xùn)內(nèi)容：傳授品種：面筋制作，烤面筋醬料，辣椒醬，烤面筋；

1.講解面筋材料的挑選;

2.面團(tuán)的調(diào)料配比以及水溫要求，和面手法及醒面時間掌握;

3.切面手法，纏面手法技巧注意事項;

4.煮面筋的水溫，時間，火候掌控;

5.切面筋手法與技巧;

6.烤面筋醬料，辣椒油的配比以及制作方法;

7.烤面筋的手法，火候掌控，刷醬技巧與細(xì)節(jié);

特點(diǎn)烤面筋學(xué)習(xí)培訓(xùn)：

1、學(xué)習(xí)培訓(xùn)自身從小麥面粉制做做成面筋，低成本，口感好，批他人的面筋一串4毛多，自己制作的成本費(fèi)1毛2，一樣的售價擴(kuò)大自身的盈利室內(nèi)空間。

2、學(xué)習(xí)培訓(xùn)醬汁的炮制，口感與眾不同?？局频氖於葘?shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)都教。

3、學(xué)習(xí)培訓(xùn)烤面筋的運(yùn)營模式，盈利市場前景及其可配搭面筋來運(yùn)營的新項目。能夠配搭口味炸貨。

烤面筋培訓(xùn)方式:采取小班手把手教學(xué)模式，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，確保每個學(xué)員都有足夠的實(shí)操機(jī)會，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。烤面筋培訓(xùn)時間:學(xué)員隨到隨學(xué)，上課時間上午9:00-17:30，學(xué)員可自由調(diào)配(如:每天上午學(xué)或者每個禮拜六禮拜天來學(xué)習(xí)都可以的)，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，具體時間視個人學(xué)習(xí)能力而定，學(xué)員學(xué)會為止。