單拿這個(gè)小菜店來(lái)說(shuō)，面積在15平米左右，老板有上游供應(yīng)鏈資源，并采用全家老小聯(lián)動(dòng)的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，老板父親負(fù)責(zé)在基地種植，老板負(fù)責(zé)采購(gòu)、老板母親負(fù)責(zé)稱(chēng)重收銀，老板娘負(fù)責(zé)店內(nèi)陳列打理和配送，店里還可以看管他們的小孩。

全家出動(dòng)，守護(hù)小店，對(duì)待顧客需求可謂不遺余力，特別是愿意在價(jià)格上讓利。菜品上，多是到本地農(nóng)場(chǎng)基地現(xiàn)采現(xiàn)摘，拿的一手貨。特別是當(dāng)季食材，一應(yīng)俱全。

有了良好的上游供應(yīng)鏈，主打口感較好的本地菜，價(jià)格又比菜場(chǎng)便宜，這樣的小菜店俘獲了周邊經(jīng)常買(mǎi)菜的小區(qū)居民，習(xí)慣在小店里挑挑揀揀，沉浸式購(gòu)物。

02 | 加強(qiáng)食品安全為何與經(jīng)營(yíng)戶有關(guān)？

想讓消費(fèi)者“買(mǎi)地放心、吃地健康”，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)教育。為什么是經(jīng)營(yíng)戶呢？因?yàn)榻?jīng)營(yíng)戶是首要面向消費(fèi)者的群體，稱(chēng)他們?yōu)橐粋€(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“臉面”也毫不為過(guò)。多數(shù)情況下消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到商品，不論好壞也都是直接找上經(jīng)營(yíng)戶——商品好、物超所值，直接表現(xiàn)就是成為了某個(gè)攤位的常客；不好的話則依自古以來(lái)的習(xí)慣直接上門(mén)討要說(shuō)法，不過(guò)后面這種情況經(jīng)過(guò)智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的嚴(yán)格管理后也不存在了。

21世紀(jì)現(xiàn)代化發(fā)展不斷加快，城市日益壯大，周邊鄉(xiāng)村發(fā)展不斷加快，農(nóng)村的消費(fèi)群體和消費(fèi)水平也在逐漸提高，城市化進(jìn)程不斷加快。而其中白領(lǐng)和中產(chǎn)作為消費(fèi)群體越來(lái)越受到關(guān)注，他們將是食品安全體系建立有力的支持者和消費(fèi)者，在生鮮消費(fèi)價(jià)格上也有一定的承受能力，農(nóng)改超應(yīng)從這個(gè)消費(fèi)及其社區(qū)尋找市場(chǎng)落腳點(diǎn)，當(dāng)生鮮超市脫離以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)為手段的市場(chǎng)定位，具有品質(zhì)保證的食品和農(nóng)產(chǎn)品才會(huì)擁有能夠生存的市場(chǎng)空間。智慧農(nóng)貿(mào)的需求也就應(yīng)運(yùn)而生了。

杭州駱家莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于浙江杭州市西湖區(qū)古墩路528號(hào)，是目前杭州城西地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其前身是駱家莊簡(jiǎn)易棚菜場(chǎng)加集市，承擔(dān)著周邊二十多個(gè)小區(qū)居民的菜籃子與日常生活所需?？偨ㄖ娣e達(dá)5000余平方米，其中經(jīng)營(yíng)面積達(dá)4000余平方米，按經(jīng)營(yíng)商品類(lèi)別分為11大區(qū)域（糧油干貨區(qū)、熟食鹵味區(qū)、海鮮區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、冷凍區(qū)、水果區(qū)、禽蛋區(qū)、蔬菜區(qū)、鮮肉區(qū)、醬咸菜區(qū)、豆制品區(qū)），內(nèi)設(shè)252個(gè)攤位（其中包廂51個(gè)）。一樓分布品類(lèi)為鹵味、水果、豆制品、生鮮、水產(chǎn)、大米，二樓分布品類(lèi)為蔬菜、肉類(lèi)等，三樓為電影院。