餐廳部與海鮮池的配合運作程序 (1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運作程序 A、 服務員通過傳菜部知道后上報樓面主管以上； B、 樓面經理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經過廚師長簽名和海鮮主管簽名方可通過導購員重稱海鮮補回。 C、 如樓面經理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經掃描過，重新下多用單(三聯(lián))，必須經過餐廳部經理簽字和海鮮主管簽字方可通過導購員重稱海鮮補回； D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補單和原因) ● 掃描前：由廚房部負責賠償海鮮的成本價； ● 掃描后：追究責任為傳菜出錯的，由傳菜員負責賠償海鮮成本價 (2) 已經上桌的海鮮客人投訴不新鮮運作程序 A、 原則上海鮮超市經營和開開生處“明稱明殺”，為客人提供的海鮮都是新鮮的，所以員工都要站在酒店立場考慮問題； B、 如果真的發(fā)現(xiàn)不新鮮，經過樓面經理和海鮮池主管確定后，服務員重填寫一份多用單(三聯(lián))，必須經餐廳部經理和海鮮池主管簽字方可由導購員重稱并重做；無邊際泳池的位比較好位于一個大型水體的旁邊，這樣才可以營造出池水流入水體的效果。 C、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明重做和原因)

在了解無邊際泳池所需的系統(tǒng)后，我們如何選擇合適的設備？選購設備的一些準則如下：根據(jù)水池的面積來選擇，這涉及到了水泵功率的選擇和砂缸的尺寸。取決于水質，這還涉及到水循環(huán)時間的長短。

另一種過濾設備大致可以分為兩種，一種是傳統(tǒng)的砂缸：傳統(tǒng)的砂缸過濾采用石英砂，需要大量的管路和占用一定的空間建造機房，而且施工過程耗時長，成本高，工藝繁瑣一般用于大型游泳池，如標準池、水上樂園等。另外一個是一體化池過濾設備：一體化池過濾設備是紙芯過濾，它便于安裝，不需要機房。直插式池壁，不凸出池壁和地面，與周圍環(huán)境極為協(xié)調，節(jié)約機房用地和機房建設費用，且款式多樣，可供選擇。一體池過濾設備只需向池內加入一定比例的鹽份或海鹽，通過二氧化氯發(fā)生器電解生成氯離子，對池內水質進行消毒，全年不換水。⑥、綠色環(huán)保：采用熱泵技術，與其它常規(guī)熱水設備（如：燃油鍋爐、燃氣鍋爐、電鍋爐等）相比可節(jié)省65%～80%的運行費，對環(huán)境無污染。

海洋館建造與設計與其他的建筑工程的建造設計有著很大的不同點，海洋館建造上需要專業(yè)的海洋館建造人員，并且要求擁有一點工作年限，熟悉海洋館建造的一些圖紙與設施。并且海洋館建造上不僅要有一般建筑上的材料，還需要一些專業(yè)的海洋館的材料，例如亞克力板材、水循環(huán)系統(tǒng)、各種魚類、水草類等等。海洋館建造時地面絕大部分都被被水體占用，如表演池、回游池、鯊魚池、鯨魚池、養(yǎng)護池、貯水池、消防水池等，并且各部分水體（主要是海水和淡水之分）所要求差異很大，因而龐大的用于水處理的水循環(huán)系統(tǒng)，構成了海洋館設備與技術的必備。沙缸反沖刷，發(fā)起條件：循環(huán)水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。

海洋餐廳以藍色為基調的餐飲設計氛圍

具有不同主題的餐飲文化具有獨特的代表色，以海洋為主題的餐飲設計必須以大海為藍本，藍色可以營造出豐富的情感氛圍。因為藍色能夠讓人的心情沉靜下來，浮想聯(lián)翩，想到浩瀚無垠的大海，與海相接的藍天，感受到心曠神怡。利用波浪的涌動自然形成的曲線為餐飲設計元素。在整個空間營造出可感受到大海的親和力從而使人們在這里放松、休憩身心回到自然的狀態(tài)。同時，藍色本身就是一種優(yōu)雅的顏色，透漏著淡淡的憂傷，十分適合情侶、閨蜜等人談心。想象一下在藍色的“海洋”中，與魚兒相伴吃飯，感受到各式各樣海底熱帶魚的熱情，便如同自己也變成了海底暢游的魚兒，得到身心上壓力的釋放。過濾網的孔眼直徑宜采用3-4mm，過濾網眼宜采用10-15目。