1，用少量加水浸泡蔬菜，可去農l藥殘留。

2，用來洗餐具比用洗潔精更安全，更好使，更易清洗。不過，怕傷手的請戴上手套。

3，傳統(tǒng)做面食，還是用面肥發(fā)酵，再兌堿水，這種做法令成品有一股特別的香味。

面放時間長了  就會滋生l乳酸菌   乳酸菌會把淀粉（面）變成乳酸  若不添加食用堿  則會讓饅頭做出來酸酸的   不好吃   食用堿（NaCO3）呈堿性  會把乳酸（CH3CH(OH)COOH ）呈酸性  兩者中和  就不會有酸味了

即使面沒有放那么久  加點食用堿也是無害的   因為人的胃里會有胃酸 （HCL之類的）會把多余的食用堿中和掉   并不會對消化道產生任何傷害的

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食堿雖不是調味品，但在菜肴飯點中合理使用它，可為食品帶來的色、香、 味、形，增進人們的食欲。 具體說來，食堿的作用有以下幾個方面：能使干貨原料迅速漲發(fā)。1mol/L）的容積（mL），算出供試量中的堿含量（作為NaOH計算）并根據(jù)加甲l基橙指示液后消耗硫酸滴定液（0。食堿水溶液是電解質，可使食品原料（如魷魚） 中的蛋白質分子上某些基團離子帶電荷，從而大大增強蛋白質的吸水能力，加快 原料的漲發(fā)速度。但應注意要根據(jù)原料質地老嫩，適當掌握用堿的數(shù)量、方法和 時間，以防把原料發(fā)得過透、過爛，甚至變質。