有些豬肉怎么煮也不爛,指的正是母豬肉

公豬肉和母豬肉的第二個(gè)區(qū)別，就在于外觀不同，公豬肉的豬皮較白，瘦肉部分呈現(xiàn)肉粉色，肉質(zhì)細(xì)膩；母豬肉的豬皮偏黃，瘦肉部分顏色較深，肉質(zhì)粗糙，紋路粗大。公豬肉吃起來鮮嫩可口，香氣十足，肉質(zhì)緊實(shí)，并且很容易烹飪。母豬肉吃起來皮粗肉糙，香氣不足，肉質(zhì)較松，口感又老又柴，并且很難烹飪，味道上遠(yuǎn)沒有公豬肉好吃。人們常說的“有些豬肉怎么煮也不爛”，指的正是母豬肉。

購買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進(jìn)行對(duì)比

買豬肉除了要防止被坑之外，還有一點(diǎn)很重要，就是要買到新鮮的豬肉。很多人也不管三七二十一，看到就買了，然后就經(jīng)常遇到，買的豬肉有時(shí)候覺得很好吃，有時(shí)候又覺得不太新鮮了，尤其是超市快打烊的時(shí)候，剩下的一些宜賣了，很多人為了貪實(shí)惠沒有注意觀察還是不是新鮮肉就買了，這樣就很容易買到不好的豬肉。一般超市里的豬肉都是切好分類擺放了，想要買什么部位的一目了然的那種，但是如果到菜市場(chǎng)的攤位上買肉時(shí)，一般都是你想買哪一塊，直接跟老板說，老板幫你現(xiàn)場(chǎng)切下來，懂行的人一開口，老板就知道是內(nèi)行人了，不會(huì)隨便亂糊弄你的。

一切正常的豬肉皮是白,皮膚毛孔細(xì)膩勻稱,人體脂肪層色調(diào)也是白

一切正常的豬肉豬肉皮是白，皮膚毛孔細(xì)膩勻稱，并且人體脂肪層色調(diào)也是白的，有光澤度，薄皮，豬瘦肉里會(huì)出現(xiàn)少量的人體脂肪線；而母豬因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，產(chǎn)崽多，因此 它的人體脂肪耗費(fèi)大，皮肉偏厚，并且很不光滑，色調(diào)看上去是灰白，人體脂肪較為薄，肉質(zhì)地綿軟。一切正常喂養(yǎng)的豬，淋節(jié)較為少，只在豬脖子和骨節(jié)周邊。可是母豬因?yàn)槌煞直容^多，淋節(jié)也許多 ，在贅肉里也是有很多的淋節(jié)存在，因此 選購時(shí)認(rèn)真觀察，可以看出的。

辨別注水豬肉,主要通過“看”和“摸”

注水豬肉，是指在屠宰前給豬，或者在屠宰后向豬肉注水，以此來提高豬肉的重量。注水后的豬肉和正常豬肉相比，凈重量能提高15-20%左右。這類豬肉不光口感差，還存在衛(wèi)生問題，也是食品法規(guī)里禁止的。辨別注水豬肉，主要通過“看”和“摸”。正常的豬肉，顏色為肉粉色，摸起來有彈性，用手指按壓能很快恢復(fù)原狀；注過水的豬肉，顏色比較淺甚至泛白，放置一段時(shí)間后，會(huì)有淺紅色的流出，肉的彈性差，按壓后難恢復(fù)原狀。