斬拌機的介紹

斬拌機是肉品加工業(yè)通用的設備之一。

在中小型規(guī)模的肉制品加工企業(yè)生產過程中，為了得到較好的產品結構、彈性、細度，需要使用斬拌機等乳化類加工機械來獲取。而決定斬拌機的乳化效果的因素，通常有機器設計，特別是刀速、斬拌刀、刀與底盤距離，真空等決定的。

山東省濰坊諸城市匯豐食品機械有限公司，主要生產食品機械、清洗機，歡迎致電咨詢深加工斬拌機供應信息深加工斬拌機供應信息

斬拌機的維護

斬拌機的維護

一、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則

二、每天工作結束后，應及時對斬拌機進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

三、斬拌刀1好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長 1刀具使用壽命。

四、工作中如發(fā)現斬拌機聲音異常應立即停機檢查。

斬拌機的?基本結構與特點

基本結構與特點

真空斬拌機的主要結構由刀軸及傳動機構、斬肉盤、上蓋、下蓋、機架、出料盤、提升上料機構、刀蓋、液壓系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控部分等部分組成。

真空斬拌機由三臺電動機分別帶動轉盤、刀軸和出料器的轉盤。驅動轉盤的電機通過三角皮帶傳動、蝸輪蝸桿傳動、棘輪機構帶動轉盤單向旋轉，需斬拌的物料盛放在轉盤內。轉盤下面有三只排水孔，清洗設備時，通過這三個孔眼將附著的肉、淀粉等殘余物排出。

驅動刀軸電動機通過三角皮帶、超越離臺器帶動刀軸高速旋轉，不銹鋼材料制成的斬刀安裝在六角形的刀軸上，刀軸上安裝六把刀片，刀片之間用若干塊１０ｍｍ厚的墊圈隔開，每兩片刀片之間墊圈的數量不相同，刀厚約３ｍｍ，安裝后的６把刀成一圓形，轉動直徑約為５００ｍｍ。刀口離轉盤的距離在一定范圍內調節(jié)，醉小距離以５ｍｍ為好，刀與刀之間成一定角度。

刀口要保持鋒利，以保證斬拌肉質量。刀片是高速運轉的部件，安裝要牢固，每片刀與轉盤的距離都應一致。

出料器電機通過兩對斜齒輪減速帶動出料轉盤轉動，出料轉盤可上下左右擺動。斬拌時，出料轉盤向上抬起。出料時，出料轉盤放下擺進盛肉轉盤，將物料旋向其他容器。機器底腳固定在地面上，斬拌機有一個蓋子，斬拌時可蓋住轉盤抽出氣體，蓋子上有視孔，便于觀察轉盤內物料被斬碎程度。

我公司是主要生產斬拌機的專業(yè)廠家，其主營類目有真空包裝機，真空滾揉機，水果清洗機及生產線，絞肉機，切塊機，拌料機，魚豆腐成型機，洗筐機等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機械。有需要可直接聯系山東省諸城市匯豐食品機械劉洪忠經理：13905369677微信同號，歡迎參觀考察及洽談合作。

深加工斬拌機供應信息的適用范圍

斬拌機是肉類制品生產的關鍵設備，尤其是生產西式火腿的必要設備。機器不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料腳本呢成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產品質量。斬拌機同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工，產品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。

變頻型選用變頻器和變頻電機，其噪聲小、、節(jié)能顯著