涼拌：油莎豆生態(tài)油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷素菜。

熱炒：“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證營養(yǎng)保留更多，菜品的色香味更佳，清爽可口不油膩。

清蒸：在鮮魚或雞蛋等清蒸前或清蒸后加入一匙油莎豆生態(tài)油，菜色更清香鮮亮。

湯菜：在燉湯時(shí)或燉湯后加入一湯匙油莎豆生態(tài)油，湯色清亮，味道鮮美。

煎炸：高溫連續(xù)油炸不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，香酥可口不油膩。

油莎豆(Cyperusesculentus)又被稱作作作作作油莎草、祖魯干果、地扁桃，是莎草科一年生植物，出產(chǎn)地于阿拉瓦和非州。油莎豆根莖營養(yǎng)豐富，適用范圍十分普遍，是一種關(guān)鍵的油、糧、草兼顧的農(nóng)作物。在中國于二十世紀(jì)六十年代引入栽種，有“地底新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的新鮮的核桃肉”之稱。油莎豆根莖營養(yǎng)豐富，帶有脂肪燃燒200%、木薯淀粉2030%、能溶糖原15 %、蛋白8 %，膳食纖維素8 %，除此之外，還帶有各種各樣的和礦物，具備很高的服用實(shí)用價(jià)值。油莎豆的開發(fā)利用實(shí)用價(jià)值很高，具備十分寬闊的發(fā)展前途?，F(xiàn)階段在我國用油莎豆開發(fā)設(shè)計(jì)的食品企業(yè)較少。

榨油機(jī)設(shè)備正在運(yùn)行時(shí)需注意一下幾點(diǎn)

1、在現(xiàn)場使用時(shí)，榨油機(jī)應(yīng)盡量靠近儲油設(shè)備，吸油管路適中，盡可能 減少管路阻力?！　?

2、連接管道(包括油箱)要在處理前清洗干凈，并有良好的密閉性。　　

3、榨油機(jī)在操作時(shí)，要嚴(yán)格按照操作說明書規(guī)范操作?！　?

4、榨油機(jī)多次使用設(shè)備中可能含有一些機(jī)械雜質(zhì)和游離水份。再使用時(shí) 須事先排除底部水份和雜質(zhì)，方可進(jìn)行過濾，以延長榨油機(jī)使用壽命?！　?

5、在運(yùn)行過程中，應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)視榨油機(jī)的工作情況：如真空度、流量、溫 度等，還應(yīng)定期檢測油液處理前后的質(zhì)量。以監(jiān)視榨油機(jī)的凈化效果。