燒烤圈：蒜蓉醬及黃金蒜蓉醬的做法

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。2、將肉塊用竹釬穿孔機(jī)成串置于烤爐上翻烤，烤制過程可視肉串干程度刷些飄香油。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。將大蒜去外皮，用水洗干凈，洗干凈后用廚房紙擦凈水分，放入手動絞肉機(jī)里面絞碎，打成蒜蓉備用，蔥白切成絲，洋蔥切成絲，香料備好，鍋中放油，將所有香料都放進(jìn)去，開始炸油，炸到差不多的程度，將八角桂皮香葉挑出來，剩余的蔥白洋蔥繼續(xù)炸，一直炸到焦黃，將蔥白和洋蔥瀝干撈出來，將鍋中的蔥油放置到溫?zé)?，重新開火，放入蒜蓉，開始炒，將蒜蓉炒透后，加入鹽和白糖，香油翻炒均勻即可，然后放入容器密封保存置于冷藏即可。

關(guān)鍵1、選料鮮嫩：

我們制作的所有羊類食材都是內(nèi)蒙古錫林郭勒白音錫勒牧場的蘇尼特有機(jī)羔羊，選用六個月大羔羊的排，肉質(zhì)細(xì)嫩，羊腿選用的是前腿部位，羊排選用的是A排，有一面的骨頭整整齊齊，這個部位的肉肥瘦相間，吃起來非常香。

關(guān)鍵2、腌法追求本味：

很多人會以為我們這個羊排味道這么好，肯定是用了不少香料腌制的吧，其實(shí)我們腌制的方法很簡單，都是一些簡單的腌制料，因?yàn)檠蛉獗旧淼奈兜酪呀?jīng)很好，略加調(diào)味后注重的是本味。

主料：蟹子（渤海灣的）

副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥（芫蔥也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬別這樣吃。(腌蟹子千萬不能用清水洗)

2. 找一個瓷盆(根據(jù)蟹子的多少來找合適的盆)，把盆里放上鹽，(鹽放的多少要根據(jù)水的多少來放，要和水達(dá)到飽和狀態(tài)宜)，注意水盡量是用白開水

3. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然后用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點(diǎn)鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的咸就OK了

4. 把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小時(shí)就可以吃了。