做烙饃的材料是白面，這樣烙出來的饃薄如蟬翼，焦黃、筋道，噴香。但過去鄉(xiāng)下人太窮，只在逢年過節(jié)時才能吃到白面，平時烙饃只能用高粱面、玉米面等雜糧面，這些面太酥，只能在案子上輕輕地用手拍，準確地說，拍出來的只能稱之為餅子而不能叫烙饃?，F(xiàn)在，隨著社會的發(fā)展，人對食品的要求越來越高，生產(chǎn)出來的烙饃更需要專業(yè)的專業(yè)的制造廠家，宿州同心機械廠，是一家專業(yè)生產(chǎn)、研究、開發(fā)烙饃機、全自動烙饃、單餅機的食品機械企業(yè)。

2016年，烙饃被評為徐州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。徐州大張烙饃村董事長，非遺技藝傳承人張宗峰說：“老外來了特別喜歡，因為老外不會用筷子，他來了他都用抓，我們自己所有的菜，馓子啊自己抓起來自己包，所以說外國友人來了特別喜歡。

家鄉(xiāng)的小吃，是一種割不斷的情感，它像一根細線那樣栓住了在外游子的心。飛得再高，也忘不了家鄉(xiāng)美食的味道。

張宗峰：“”非遺標志著地方美食的傳承，現(xiàn)在的年輕人可能不會烙了。假如到我們這一代沒有了，或者下一代沒有了，我們感到很遺憾，我們保護一種遺產(chǎn)，我們吃了幾千年了。所以我們就想把烙饃更好地發(fā)揚光大。”

烙饃具有濃淡相宜的品性，似乎任何食材和烙饃相遇都能迸出別樣的火花。用剛烙好的烙饃卷上馓子或者油條配上一碗豆?jié){或者稀飯，那就是一頓令人倍感充實飽滿的早餐。烙干饃更好吃，在面團里揉進鹽和芝麻，做成烙饃，在鏊子上慢慢地炕，炕得顏色微黃，敲上去當當響，饃上的芝麻盈亮亮鼓起，咬一口，酥，香，脆，吃時下面要用手接著。

目前我們同心機械設備已經(jīng)成功的推出了：圓形烙饃機、烙饃機、餅絲機，烙餅機，單餅機,鴨餅機，春餅機，墨西哥卷

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