干冰分為食品級(jí)干冰和工業(yè)干冰，食品級(jí)的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級(jí)干冰是無(wú)色無(wú)味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會(huì)在包裝盒內(nèi)放入少量干冰。在運(yùn)載海鮮時(shí)，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤(pán)的周?chē)尤胧秤酶杀梢援a(chǎn)生白色的煙霧景觀。 

干冰在食品行業(yè)應(yīng)用

在酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏。

特色菜肴，加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次。

海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時(shí)間更長(zhǎng)，能夠好的保溫冷藏，大的優(yōu)點(diǎn)是干冰不會(huì)化成水。

用干冰冷卻要注意的問(wèn)題：

一.注意安全，不能夠直接觸碰干冰和入口，通常是用紙或者是布包裹起來(lái)，再去拿干冰。

二.干冰的存放要注意，不能把干冰放置于密封的容器內(nèi)，不然會(huì)造成的發(fā)生。

三.為了保障冷卻效果，要對(duì)冷卻的東西做隔離冷卻，比如：魚(yú)片的冷卻，把需要冷卻的東西放置于塑料袋內(nèi)進(jìn)行間接冷卻，是把干冰也用布包裹一下，這樣可以減慢它的升華速度，延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。