膳食中肉類包括各種肉類、家禽、水產類及蛋，含有蛋白質、脂肪，促進人體新陳代謝，增強抵抗力，每日約食用125—200克為宜。無論急性期或緩解期，均應禁忌含高量呤的食品（每100克含呤150-1000毫克者），如鳳尾魚、沙丁魚、動物內臟、濃肉湯等。蔬果含有豐富的維生素、礦物質、糖類和纖維素，增體抵抗力，暢通腸胃，每日少要吃1 斤新鮮蔬菜及水果。（其中蔬菜400—500克，水果100—200克）五谷如米、面，含有淀粉物質，主要供應人體的能量，滿足日?；顒铀瑁咳占s5-8兩為宜（300—500克）。（注意：每人每天食不超過6克，菜肴以清淡為宜。）三大營養(yǎng)素糖類、 脂肪、蛋白質

膳食包括醫(yī)院常規(guī)膳食（基本膳食）、試驗膳食和治liao膳食。

基本膳食按其質地及烹調加工原則又分為普通飲食、軟食、半流質、流質飲食四種。

普通飲食：適用于體溫正常、無消化道疾病、康復期、不需膳食限制者及產婦等均可采用。

配膳原則：①必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。廣東利群膳食管理服務有限公司成立于2006年，注冊資金2000萬元，是專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務的膳食管理服務公司。②一般正常的食品均可采用。③避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應少用。⑤烹調應多變花樣，注意色、香、味、美，以增進食欲。⑥每日供應3餐，總熱量為9240～10920kJ。蛋白質70～90g。

低能量膳食：適應對象：凡肥胖需減體重者 膳食要求：

①每日能量供給量比原供給量減少500~1000千卡。制作：將材料加入鍋內，加開水10碗慢火煲約2小時，加瘦肉類煲。總能量不宜>1800千卡，<800千卡，控制在1000~1400千卡。②營養(yǎng)要平衡。在限制能量的范圍內，適當多選用含脂肪低的蛋白質食物，適當控制主食進量。忌用油脂肥厚食物及甜食。3.高蛋白膳食：適用于營養(yǎng)不良、貧xue、病、燒shang、、肝yan恢復期、手術前后以及孕婦、乳母等生理性蛋白質需要量增加者。

本膳食特點：①每日膳食供應的蛋白質比正常膳食多20-30g，總量不少于90～100g，不超過120g。平時，孕婦應多吃一些富含葉酸的食品，如肝、菠菜、青菜、干果和奶酪等，有利于胎兒生長發(fā)育。按體重計應為每日1.5～2g/kg。②必須在熱能供給充足的基礎上增加蛋白質的供應量。③每日膳食蛋白質總量的二分之一以上應為蛋白質。 ④患者胃納較好者可在正餐中增加蛋、魚、肉等副食以提高蛋白質的攝入量。如胃納較差的患者，可在兩餐之間加食牛奶、豆奶、蛋類或高蛋白食品中劑方式供給。