脫水蔬菜除了被加工成蔬菜湯之外，頂能認為單獨的沒有調(diào)味的脫水蔬菜用來做簡單的涼拌菜也不錯，胡蘿卜、萵筍、洋蔥這樣幾種脫水蔬菜泡開后加點調(diào)味拌一拌也是一道不錯的涼菜。新鮮蔬菜的加工處理離不開一些列的干燥設(shè)備，頂能認為脫水蔬菜的生產(chǎn)中干燥設(shè)備對終產(chǎn)品的口感、品質(zhì)、賣相都有很大的影響。 我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進行急速冷藏以后然后進行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。脫水蔬菜在加工過程中出現(xiàn)褐變，一般是哪些情況引起的呢？頂能脫水蔬菜分析這種褐變可分為酶褐變和非酶褐變。

原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。如果平常上班比較忙的話，那么我們可以準(zhǔn)備一些凍干蔬菜干，但不要經(jīng)常吃。去皮　根莖類蔬菜應(yīng)去皮處理?；瘜W(xué)堿液去皮原料損耗率低，但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。包裝　用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變，可用充氮包裝，包后放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機制作過程

現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。它的好處就是比較容易儲存，不易腐爛變質(zhì)，放很長的時候我們都還是可以拿來食用，現(xiàn)在的好多快餐都會使用脫水蔬菜的。脫水蔬菜制備完成之后就是銷售或者儲存起來，這方面很重要的一點就是蟲子的檢查情況，或者作為出口的脫水蔬菜有更多的細則檢查。我們總說辣椒可以開胃，但是你一定不知道香菜也可以開胃吧。吃香菜可以促進腸胃蠕動，令人胃口大開，對食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時吃點香菜增加食欲。