清朝晚間，一位名叫石老化的廚師，在樂亭縣城北關(guān)開了熟食鋪一間，主營肥肉蒸包，兼售吊爐燒餅。因?yàn)槠湮鄂r價美，生意順暢，他改進(jìn)工藝，添增配料，由吊爐改為缸爐，物善其用，精進(jìn)開灶，一時之間食客蜂擁而至，喚來美譽(yù)悠久傳播。缸爐燒餅層層皮薄，酥脆清香。其獨(dú)道制方均系以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，且經(jīng)外溫內(nèi)烘后珠聯(lián)呵成出爐。制作工藝食品是否美味可口不但取決于原料的選取，而且還取決于其制作工藝，目前缸爐燒餅的制作方法，分以下步驟：手工和面、制油酥、用手插酥、揪劑子、調(diào)餡、包燒餅、攏火刷缸降溫、貼燒餅、開火控溫刷油經(jīng)缸爐外烘內(nèi)烤均勻升溫烤制而成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【缸爐燒餅】——?餅皮食材：普通面粉200克，玉米油12克，溫水100克?油酥食材：普通面粉30克，玉米油30克，五香粉2克，鹽4克?表面裝飾食材：雞蛋液適量（1個鵪鶉蛋正好），白芝麻適量（生的）◆◆◆制作步驟：1、準(zhǔn)備好所需要的食材，把餅坯食材內(nèi)的面粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，就像圖中的樣子，然后加入玉米油。2、攪拌均勻后，揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。3、現(xiàn)在來做油酥，準(zhǔn)備一個干凈的小碗，把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

制作說起缸爐燒餅的制作，zui講究的應(yīng)該是這口"缸"。經(jīng)過獨(dú)特的工藝，讓這口缸有足夠的耐火性，烤出的燒餅不糊且光滑。從缸的上面向下望去，深不見底，但是在整個爐壁上充滿了凹槽，能把燒餅平整的鋪在爐子里。缸爐燒餅要想做的好，和面就得十分講究，溫水和面，撒鹽增加韌性，一遍遍的搟成面皮，加入適量的油酥，油酥多了就是油酥燒餅，吃起來更加酥脆，油酥少了就更有嚼勁，有的地方還要加上適量的玉米面，讓燒餅的口感更有特色，zui后就是灑滿一層白芝麻，出鍋的時候就是金黃里透著雪白，讓人食欲大增。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制