都說餐飲不好做，到底要怎么做才能開好店呢？這個問題涉及到兩類人群，覺得餐飲不好做的人，是因為做過餐飲或者餐飲從業(yè)者，好多人做餐飲是指對餐飲了解不深入，覺得餐飲門檻低、回報高的人。

   首先我們要承認一個事實，社會上閑散資金確實很多。無論是工作一定年限的累積資金，還是從任何渠道賺取的資金，很多人都會想著如何投資如何創(chuàng)業(yè)。那么市面上大大小小的餐飲行業(yè)就成了很多人的目標(biāo)，很多餐飲“白板”，想法很簡單，我手里有點閑錢，我想玩餐飲，怎么玩呢，我找個店鋪請個廚師招幾個服務(wù)員不就可以了嗎？還有個別餐飲從業(yè)人員，由于自身技術(shù)不夠硬，對餐飲了解不深入，總覺得我在餐飲公司做了幾年了我也出去自己開吧，可事實證明，這兩種想法的人終都以失敗而告終，從而覺得餐飲真心不好做。

   大家對餐飲發(fā)展的看好，總覺得衣食住行是必須的。所以從吃入手就容易，也會帶來收益，事實上不是這樣，目前餐飲賺錢非常難，85%的已經(jīng)處于賠錢狀態(tài)，10%左右不賺錢，僅有5%是有盈利的，還要繼續(xù)下去嗎？而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，福州抖一廚加盟給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點建議：

   利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運營類（規(guī)劃品牌）。俗話說，隔行如何山，zhuan業(yè)的事交給zhuan業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學(xué)不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

 福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視上桌的菜品的質(zhì)量及份量是否合格，如有不符，及時與廚師長溝通。

2、巡視上菜程序是否正確，應(yīng)先上涼菜后上熱菜，上主食。

3、巡視餐面上的器皿、用具、刀叉是否齊全、正確，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、補齊。

4、跟蹤服務(wù)員的服務(wù)是否標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時現(xiàn)場指導(dǎo)、。

5、觀察顧客的的形體語言，如眼神、手勢，準(zhǔn)確領(lǐng)悟客人的需求，及時提供滿意的服務(wù)。

6、查看走客的餐臺，并及時撤換及時復(fù)位，準(zhǔn)備接待好下一桌客人。

   讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、學(xué)會用眼神與顧客交談

在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關(guān)你愿意為他服務(wù)的信息。但時間的合理安排非常重要。我們建議采用10秒鐘規(guī)則。即使你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內(nèi)用眼神與顧客交流。

2、把客人“栓”住

耐心的服務(wù)可以感化客人，“贏”得客人的滿意，使客人從“有意拒絕”變?yōu)椤皾M意接受”。

“自尊心”是人的一根zui敏感的神經(jīng)。一個人在別人以親切熱情的態(tài)度對待自己時，就會產(chǎn)生一種被尊重的感覺。