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發(fā)布時(shí)間:2020-11-10 09:46  

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客必起立承之。每上菜,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后,復(fù)讓至客廳小坐,上茶,寒暄告別。宴會(huì)坐位各個(gè)時(shí)期不同,各個(gè)民族也不同。

經(jīng)同意后即請(qǐng)客人入席。應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo),挪椅照顧入座,幫助熟悉菜單、斟酒,主賓發(fā)表講話時(shí),服務(wù)員要保持肅靜,停止上菜、斟酒、侍立一旁,姿勢(shì)端正,多人侍立要排列成行。

宴會(huì)須在一定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行,有一定的節(jié)奏。宴會(huì)開始前,服務(wù)員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具,冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺(tái),餐桌服務(wù)員、迎候人員及清掃人員要入崗等候