海鮮池收貨，客人點單后，餐廳服務(wù)員憑入單后的infrasys小單和廚房廚師一同前去海鮮池找海鮮老稱重，稱重時該瀝水的要瀝水，建議酒店準(zhǔn)備淘米用的塑料容器，置零或去皮后稱重魚蝦等海鮮，廚師和餐廳服務(wù)員要確保海鮮必須是鮮活的，廚師對海鮮品名和菜單一致負責(zé)，三方在臺秤出來的標(biāo)簽上簽字，如一單較多海鮮，可匯總成點菜單后簽字，標(biāo)簽和infrasys小單以及點菜單海鮮老保存。后期財務(wù)重點審核是否稱重后海鮮老是立即加工的或返池，稱重過程海鮮是否貨不對版，質(zhì)量是否過關(guān)，是否三方在場等等。

酒店海鮮池的注意點

酒店海鮮池實際上就是用人工的方法設(shè)計一個近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來，若是用天然海水就比較簡單，但如果用人工海水就必須注意三點：

　?。?）新池必須消菌和酸堿中和，常用的藥劑有草酸、高、開缸劑等；

　　（2）海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的專用鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的代替；

　?。?）自來水需靜置24小時以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進行除氯；

酒店海鮮池的作用

酒店海鮮池的作用主要就是暫養(yǎng)海鮮，同時還要具有觀賞性，"就是要弄的漂亮一點，讓客人看著舒服，有食欲"

酒店海鮮池一般設(shè)計為三層，上面2層養(yǎng)殖海鮮，底層是過濾池。也可以根據(jù)商家的需要和位置條件另行設(shè)計海鮮池

酒店海鮮池需要用亞克力和玻璃材料制作，但是因為亞克力成本太高所以用玻璃的比較多。

酒店海鮮池設(shè)計外貌需要大氣，美觀，有靈氣，有檔次。

酒店海鮮池的用途：在定制時候應(yīng)該先測量好即將占地面積大小，這樣就確定好位置方便施工 ，同時也要考慮到海鮮的活動范圍，盡量寬敞。同時與售后保持聯(lián)系方便后期的溝通。一定要保證海鮮池里面的水非常清澈嗎？喂養(yǎng)海鮮可是一門技術(shù)活，不是隨隨便便就可以養(yǎng)好的，很多人往往追求視覺上的效果，認為海鮮池里面的水就必須要清澈，而且要不斷的更換，因為他們覺得越清澈就代表水質(zhì)越健康，其實這樣的思想是不對的，甚至是大錯特錯的。