食用油相關(guān)內(nèi)容:喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生

中糧為您詳細介紹食用油相關(guān)內(nèi)容：喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。挑選橄欖油時，深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金屬容器包裝。橄欖油酸度低，煙點高，受熱時會流失一部分營養(yǎng)。

動物脂肪的成分會根據(jù)動物吃的東西不同而有所不同

動物脂肪的成分會根據(jù)動物吃的東西不同而有所不同。如果動物吃了很多谷物，脂肪會含有相當多的多不飽和脂肪。而吃草的動物則含有更多的飽和/單不飽和脂肪酸。因此，天然飼養(yǎng)的動物脂肪是炒菜更好的選擇。豬油煙點并不很高 (~182oC)，適合中溫使用。其實只有那些加工過的人造黃油 (margarine) 是不好的[7]。真正的黃油并不差，而且確實營養(yǎng)豐富。它不僅含有維生素A、E和K2，還含有豐富的共軛亞油酸和丁酸鹽。

炒菜多使用的是亞油酸類的食用油

油酸類：以橄欖油、茶油為代表；亞麻酸類：以亞麻籽油、紫蘇油為代表；亞油酸類：常見的有玉米油、大豆油、菜籽油、玉米胚油、葵花籽油等。我們炒菜多使用的是亞油酸類的食用油，較少的食用亞麻酸類、油酸類的油，這就會導致亞油酸攝入過多，而油酸和亞麻酸攝入?yún)T乏。除此之外，我們在平時的飲食中，比如從肉、雞蛋、牛奶等食物中，就能夠獲取人體所需要的飽和脂肪酸，有些人甚至還攝取超標，因此，我們在選擇食用油的時候，盡量選擇以上3類油植物油。

橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒,涼拌一下沙拉,建議不要用

橄欖油是一種很不錯的植物油，也有很多人認為它比較（其實就是被神化了），它的油香味獨特，很多時候用來做西餐的時候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄欖油來烹飪，是因為它含有的人體所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不適合長期的日常中餐烹飪使用。所以橄欖油只適合用來偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄欖油來炒、炸等烹飪方法。