開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！今天起，這從鄉(xiāng)野民間精挑細(xì)選的30道開化土菜，10款開化小菜，10味開化小吃，呈現(xiàn)給大家。

說到開化美食，大家肯定zui先想到的就是開化青螄，自從它在《舌尖2》里的華麗亮相，讓更多人認(rèn)識(shí)了開化美食，從此，一系列開化美食便紅的一發(fā)不可收拾，被大家紛紛追捧……

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朱建與開化結(jié)緣是在七年以前，第—次到開化就被這里生態(tài)環(huán)境和人文情懷所吸引。七年時(shí)間，朱建時(shí)常走訪開化，開化美食讓他魂?duì)繅?mèng)縈，每每品嘗，都覺得味道相熟。他希望，開化美食能夠越走越遠(yuǎn)，讓更多的人品嘗到這種美味。祝福開化發(fā)展蒸蒸日上，開化美食深入人心。當(dāng)?shù)卮迕穸嘞矚g利用房前屋后的小塊山地種高山白菜，在冬季白菜旺收期，村民將白菜放置開水中燙熟撈出，然后放在太陽(yáng)下曬干，“撈湯菜”也由此得名。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！清香微辣的開化清水魚、鮮美無比的開化青螄、香嫩可口的炊粉、湯鮮味醇的湯瓶煨山雞……隨著主持人的介紹，十道不得不吃的開化菜一一呈現(xiàn)在食客面前，原料都是開化當(dāng)?shù)厥巢?，并由開化大廚烹飪而成。

開化青螄：開化傳統(tǒng)河鮮美味，不同于螺螄，它外殼細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)灰綠色，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有盤中明珠之美譽(yù)。開化“清清白白”菜，嘴里吃得是清清白白的菜, 過得是清清白白的日子，做一個(gè)清清白白、堂堂正正的人。

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一白為白豆腐，二白為白蘿卜（冬天）或白苦瓜（夏天）。

開化白豆腐，以高山大豆為原料，用發(fā)酵漿水點(diǎn)制而成，百分之1百的綠色食品，豆香中帶著獨(dú)特的醋香味，制作過程中經(jīng)過更緊實(shí)的壓制，就成為了口感更韌又便于保存運(yùn)輸?shù)亩垢?，不僅能做菜，當(dāng)作零食吃也十分美味；開化縣作為唯———家縣級(jí)特展單位與寧波、舟山、嘉興等地市同臺(tái)競(jìng)技。將豆腐干藏于加入秘料的陶罐中，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，就成了聞著有怪味但吃著卻香中帶鮮的藏制豆腐。