烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí),可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽

烘焙培訓(xùn)這樣打發(fā)蛋黃和糖時(shí)，可以使糖和蛋黃融合得非常的融洽，不會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，也不會(huì)出現(xiàn)不容易互相融入的情況，這樣蛋黃也更容易乳化。

用酵母粉發(fā)酵面團(tuán)，可以讓面包和蛋糕等面食的味道變得更好，已不再是什么秘密，而是眾所周知的事情。烘焙學(xué)校、西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)和西點(diǎn)學(xué)校等，在制作西點(diǎn)時(shí)，基本會(huì)用上酵母，酵母的運(yùn)用非常的廣泛，不僅西點(diǎn)會(huì)經(jīng)常用到酵母，饅頭和包子也會(huì)用上酵母。

磅蛋糕一類(lèi)的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類(lèi)

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類(lèi)的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類(lèi)，也可以是含酒類(lèi)成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時(shí)進(jìn)行防腐處理，口感也會(huì)較為濕潤(rùn)。 用保鮮膜貼面密封起來(lái)放入冰箱，冷藏可保存2周時(shí)間；冷凍可保存1個(gè)月左右。 水果蛋糕 沒(méi)有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用。

溫度變化:大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量

溫度變化：大多數(shù)的烤箱都沒(méi)有的溫度測(cè)量。能夠確切了解溫度變化的途徑是：在你的烤箱中放一個(gè)烤箱溫度計(jì)，根據(jù)溫度計(jì)的顯示進(jìn)行操作。很多烘焙配方都依賴在正確的時(shí)間的正確熱量。如果你烘焙前沒(méi)有對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，面包、蛋糕和奶油泡芙就不會(huì)膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長(zhǎng)時(shí)間，成品就會(huì)變干。按照配方中描述的視覺(jué)提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來(lái)的效果不一樣)，并且使用烤箱溫度計(jì)。