蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類殘留量的測定（NYT 761-2008）：

1、：，其蒸氣與空氣可形成性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引進燃燒的危險。與氧化劑能發(fā)生強烈反應。燃燒時有發(fā)光火焰。與硫酸、、、鹽等反應劇烈。

植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類殘留量的測定（GB/T 5009.146-2008、GB/T 5009.19-2008）：

1、：其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。燃燒時產生大量煙霧。與氧化劑能發(fā)生強烈反應。高速沖擊、流動、激蕩后可因產生靜電火花放電引起燃燒。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。

利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機的殘留量損失達60%。

蔬菜水果經營單位怎么預防殘留！！

對于監(jiān)管單位、農貿市場、蔬菜水果經營者，應該怎樣降低殘留呢，目前常用的有速測卡，這個方便比較簡單快捷

速測卡的質量控制

按操作方法與注意事項進行，只加pH7.5磷酸鹽浸提液或純凈水的速測卡應變?yōu)樗{色；0.3mg/kg的或敵bai蟲溶液，可使速測卡呈陽性反應。

產品儲藏與效期：速測卡閉光常溫保存有效期為1年。冷藏可延長有效期。

在確定樣品為有機磷或氨基甲酸酯類陽性結果時，應是重復多次檢測的結果，對于殘留物，必需將樣品送實驗室用氣相色譜儀或質譜儀進一步確定是哪種、確切含量。其他注意事項與蔬菜、水果中殘留量的測定注意事項相同。

國外食品安全現場快速檢測狀況

國外食品安全現場快速檢測的狀況依其國力的不同而情況不同。在發(fā)展中國家，我國算是走在前面的，但與發(fā)達國家相比，我國還有一定的差距。發(fā)達國家的經濟狀況較好，分析儀器也較為先進，能夠將實驗室使用的大型儀器微型化，并將其安放在車中進行現場快速檢測，常用的快速檢測試劑盒、試紙、小型輔助設備等安放在檢測箱中，隨時使用。