11、都做好之后放入平底鍋里，平底鍋刷一層油開(kāi)小火蓋上蓋子開(kāi)始烙。12、等烙至底面金黃后加入沒(méi)過(guò)包子一半的面粉水或者淀粉水，面粉（淀粉）和水的比例是1：10。繼續(xù)用小火烙。13、直到聽(tīng)到有滋滋聲響，打開(kāi)蓋子按壓可以快速回彈就熟了。鮮嫩多汁的水煎包就做好了，咬一口超好吃啊。排氣到原來(lái)的大小就可以了。如果粘案板的話，撒些干面粉防粘就可以了。然后滾成長(zhǎng)條，下劑子。

用料面皮部分:面粉 400克清水 200克酵母 3克餡料部分:韭菜 120克土豆 300克豬肉 50克花生油 30克醬油 10克鹽 1~1.5克花椒粒 10粒蔥 5克姜 1片煎包用部分:花生油 20克清水 180克面粉 10克做法步驟1、準(zhǔn)備食材一2、酵母放入水中融化3、倒入面粉中4、揉成略光滑面團(tuán)蓋保鮮膜醒發(fā)2~3小時(shí)左右5、期間準(zhǔn)備食材二，豬肉切丁，蔥切丁姜切末，韭菜洗凈土豆去皮洗凈備用6、鍋中倒油開(kāi)小火，油溫七成熱放入花椒粒炒香后撈出，放入豬肉丁炒熟放涼備用

第二步:醒面的時(shí)間，咱準(zhǔn)備餡料，西葫去皮去瓤，擦條稍微切幾刀，放入盆中，加入熟油攪拌一下這樣可以保證西葫不出水，木耳溫水泡發(fā)切末，粉絲溫水泡發(fā)切碎，雞蛋炒碎備用。所有準(zhǔn)備食材放入盛西葫的盆中，加入清洗好的蝦皮。開(kāi)始調(diào)味加入適量的生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香粉攪拌均勻備用，這樣餡料就調(diào)好了。餡料可以多種做法，類似于包水餃的餡料即可。