調(diào)味料：A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。C：面粉2大匙，水1杯，調(diào)成糊狀。煎包鍋制法：⑴肉餡，蝦皮，A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內(nèi)餡。⑵發(fā)面團(tuán)加入B料搓成長(zhǎng)條形，均勻?yàn)?0等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內(nèi)餡包好，收口捏緊。

1、先從和面開(kāi)始和面盆里加入中筋面粉，然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開(kāi)。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開(kāi)后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來(lái)和面。一直把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)做水煎包的面要和稍微軟一些。面團(tuán)揉好了，蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的2倍大2、準(zhǔn)備水煎包的餡料。

水煎包做法平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)?，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時(shí)，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1：10)，水淀粉的量只需沒(méi)過(guò)鍋底即可。蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r(shí)就可關(guān)火，將鍋蓋打開(kāi)，鏟出包子即可。牛肉水煎包的做法：將肉餡和切成小段、小片的菜都放入切菜器。