那教你個(gè)皮不破，底部脆，湯汁多的做法：1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時(shí)針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網(wǎng)購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水?dāng)嚢杈鶆颍统擅鎴F(tuán)后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內(nèi)，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)加蓋中火5分鐘，關(guān)火，燜2分鐘出鍋！

今天早上去早餐攤位上吃早點(diǎn),看到一種水煎包,真的瞬間回憶起來

今天早上去早餐攤位上吃早點(diǎn)，看到一種水煎包，真的瞬間回憶起來了年少奶奶和爺爺給我和哥哥做的水煎包，噴香美味，在北方長大的人都知道，早餐都是吃水煎包，胡辣湯和油條等，尤其水煎包可以說是家家都吃過水煎包美味的記憶是，下面有一層淀粉薄脆的霜，吃起來嘎嘣脆，咬一口，下面焦脆，表層柔軟，咬一口美味鮮嫩，如果你要是學(xué)會(huì)這道水煎包或者煎餃，你可以做給爸媽或者吃，是不是你的個(gè)人魅力又蹭蹭蹭的猛漲呢？

4五花肉用絞肉機(jī)絞細(xì),絞肉的時(shí)候我加入了一根大蔥

4五花肉用絞肉機(jī)絞細(xì)，絞肉的時(shí)候我加入了一根大蔥，絞完以后加入老抽、蠔油、鹽和大約60ml的水。5朝一個(gè)方向攪拌上勁，至液體完全被吸收，肉餡兒不再是松散的。6將切好的茴香苗和肉餡兒放在一起，加姜末加五香粉。7攪拌成均勻的餡料。8將醒發(fā)好的面團(tuán)分成兩半兒，取其中一份搓成長條。9均勻的切成小劑子，比做餃子皮的稍微大一點(diǎn)。

豬肉茴香水煎包by:蝶舞九天

豬肉茴香水煎包by：蝶舞九天食材：新良自發(fā)粉360克水200克五花肉250克蔥姜若干茴香苗600克植物油35克鹽2-3克老抽1/2勺蠔油1勺包子餃子料1勺做法：1將自發(fā)粉和水活成均勻的面團(tuán)。2茴香苗提前洗凈晾干，備用。3茴香切成碎末，將35克熟油倒進(jìn)去，攪拌均勻以免出水。（炸油條啊，或者炸丸子的那個(gè)油。就可以用起來了。如果沒有，將油放在火上，蔥姜爆香。關(guān)火涼涼就可以用了。）