盡管人們的生活水平有了很大提高，消費(fèi)理念也日益成熟，但很多人對(duì)于消毒柜的知識(shí)了解得都不透，很多人都把它當(dāng)作櫥柜，消毒的功能被慢慢摒棄，So，消毒柜到底有用嗎？消毒柜究竟有哪些用處呢?下面就隨小廚子來(lái)了解一下它們的強(qiáng)大功能吧~

高溫消毒柜

高溫消毒柜是常見(jiàn)的消毒柜，將溫度通過(guò)紅外線加熱到120℃，大概15分鐘左右，通過(guò)這樣的高溫，將餐具上的細(xì)jun，病毒之類(lèi)的殺滅。這種消毒柜殺菌率很高，絕大多數(shù)病毒都能在高溫下被sha死。

消毒柜使用注意餐具的選材并不是所有餐具都適合使用消毒柜，不同類(lèi)型的餐具應(yīng)該分別消毒。如塑料等不耐高溫的餐具，應(yīng)放在低溫消毒柜內(nèi)消毒，而帶有花紋的陶瓷碗碟則不適宜放入消毒柜。碗、碟、杯等餐具，應(yīng)豎直擺放，不要疊放，以便通氣順暢和盡快消毒。

注意消毒柜的擺放位置消毒柜應(yīng)擺放在干燥通風(fēng)處，且與墻的距離應(yīng)該大于30cm。在消毒柜工作期間，請(qǐng)盡量不要打開(kāi)柜門(mén)，以免影響效果。消毒結(jié)束后，等待10分鐘再取出餐具，殺菌的效果會(huì)更佳。

前幾年，廣州一記者廣州一餐飲集團(tuán)，發(fā)現(xiàn)他們多個(gè)餐廳的消毒柜都是是擺設(shè)（可能擔(dān)心耗電太多吧），一度引起消費(fèi)者到餐廳就餐的恐慌：因?yàn)閾?dān)心餐具無(wú)消毒，有病的安全隱患。可見(jiàn)，消毒柜在餐飲中的關(guān)鍵用途！

下面談?wù)動(dòng)嘘P(guān)商用消毒柜的選購(gòu)

商用消毒柜按消毒方式可分為四大類(lèi)

1.電熱食具消毒柜

　　通過(guò)電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜

2.臭氧食具消毒柜

　　通過(guò)臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜

3.紫外線食具消毒柜

　　把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的

4.組合型食具消毒柜

　　由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜

消毒柜的種類(lèi)

按消毒方式分：有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類(lèi)型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重組合消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。碗、碟、杯等餐具，應(yīng)豎直擺放，不要疊放，以便通氣順暢和盡快消毒。另有一些雙門(mén)消毒柜上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。