不合格的商用廚房設(shè)備會(huì)各指標(biāo)超標(biāo)致癌

1、不合格的不銹鋼鍋存有著很大的安全風(fēng)險(xiǎn)，一般反映為鉻超標(biāo)。

2、不合格的石鍋里是有會(huì)有鉛溶出量超標(biāo)的問(wèn)題。

3、鋁鍋，不可以盛放腌制品由于腌制品屬于強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜式。

采用先進(jìn)的鈑金加工設(shè)備，進(jìn)口不銹鋼材料，生產(chǎn)產(chǎn)品有各類(lèi)中餐爐灶、西餐設(shè)備、餐車(chē)系類(lèi)、臺(tái)柜架桌、冷凍冷藏設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、消毒清洗設(shè)備、蒸烤設(shè)備、烘培發(fā)酵設(shè)備自助餐設(shè)備、鐵板燒傳菜電梯謝列、食品加工設(shè)備、冷藏系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)以及各種酒店用品，規(guī)格型號(hào)齊全、外形美觀、做工精細(xì)、結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省能源、堅(jiān)固耐用、操作方便，并符合國(guó)家對(duì)行業(yè)規(guī)范的衛(wèi)生、消防、環(huán)保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

絞肉機(jī)安全操作規(guī)程

1、開(kāi)機(jī)前必須先檢查電源及機(jī)器是否完好。2、加工前先開(kāi)機(jī)檢查運(yùn)行情況，待正常后再加工。

3、加工肉類(lèi)時(shí)，肉條不得超過(guò)20×20×100m，不許帶骨頭。

4、肉條塞住應(yīng)立即停機(jī)，關(guān)閉電源，懸掛停電牌，待人工把肉條排出后再開(kāi)機(jī)操作。

5、嚴(yán)禁在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手直接插人原料人口處，嚴(yán)防發(fā)生事故。

6、絞肉完畢后，及時(shí)把機(jī)器清洗干凈，保持清潔衛(wèi)生。

7、機(jī)器由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每月檢査保養(yǎng)一次8、禁止戴手套操作。

商用廚房設(shè)備采購(gòu)七大準(zhǔn)則（5）

首先是配置防火性能好的設(shè)備，對(duì)于廚房設(shè)備而言設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的商用廚房設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，廚房火災(zāi)主要來(lái)源于電路起火和燃?xì)馄鸹?，電和燃?xì)獗仨毎凑瞻踩珳?zhǔn)則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設(shè)施，例如漏電保護(hù)裝置、燃?xì)鈭?bào)警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動(dòng)滅火裝置，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。05美觀準(zhǔn)則在滿足質(zhì)量、價(jià)格和使用要求的前提下，設(shè)備應(yīng)要求外型、顏色美觀大方，邊和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用過(guò)程中刮傷使用人員。

廚房設(shè)備保養(yǎng)2

現(xiàn)在我國(guó)中央廚房的自動(dòng)化設(shè)備主要集中在清洗、攪拌、切剁等環(huán)節(jié)，主要的烹飪、分裝都由人工進(jìn)行，加工標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠高。因此，相關(guān)企業(yè)在建設(shè)中央廚房時(shí)，不僅要配置清洗、切剁、混合等設(shè)備，也可以引入自動(dòng)炒菜機(jī)、烹飪機(jī)器人、分裝設(shè)備等，讓餐食質(zhì)量和分配更加統(tǒng)一，進(jìn)一步降低人工參與度，減少人工帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，也要提高這些設(shè)備的連續(xù)化生產(chǎn)能力，使原料投入到成品產(chǎn)出的工序能連續(xù)進(jìn)行，提高加工效率，使整個(gè)鏈條運(yùn)作更加靈活。如今，居民對(duì)對(duì)健康的餐食品質(zhì)有了更高的要求。因此，加強(qiáng)餐食質(zhì)量，提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度將成為未來(lái)便利店發(fā)展趨勢(shì)之一。這也對(duì)中央廚房的建設(shè)提出了更高的需求，不僅需要配置基礎(chǔ)的原料處理設(shè)備，也要引入性能好的加工設(shè)備，提高產(chǎn)能利用率，滿足生產(chǎn)企業(yè)需求。