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洗米的時(shí)候，你也能感覺(jué)到，越光米非常耐洗，這也是壽司師傅習(xí)慣用越光米的原因！壽司米必須要用較大的力氣，反復(fù)搓洗掉表面的淀粉，做出來(lái)的壽司才能粒粒分明。國(guó)產(chǎn)很多大米，你洗三次就能發(fā)現(xiàn)很多都斷了，明顯就是直鏈淀粉相對(duì)較多，不適合用來(lái)做壽司。

不熟悉的人吃和食料理時(shí)，往往容易一開(kāi)始便喝湯，但這基本上是錯(cuò)的。湯的位置一般是在吃完料理后的收尾，懷石料理更是會(huì)用幾道湯菜來(lái)區(qū)分用餐之中的幾個(gè)階段。而另一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題就是一上來(lái)便用刺身、海鮮和天婦羅來(lái)解饞，這樣會(huì)讓你在吃其他菜品時(shí)覺(jué)得寡然無(wú)味——這基本上與壽司一上來(lái)便吃金槍魚(yú)魚(yú)腹和三文魚(yú)是類似的。選址應(yīng)優(yōu)先下面的地址，這幾個(gè)地方又以購(gòu)物中心和商業(yè)步行街為蕞佳位置，因?yàn)閴鬯镜甑闹饕M(fèi)人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67。

日常料理也是我為了方便而起的概稱，它里面包括了我們能想到的大部分日料：壽司、天婦羅、海鮮飯、烤串、鰻魚(yú)飯、拉面、蕎麥、割烹料理、居酒屋料理、煎餅、烤肉等等。無(wú)論是游客還是日本當(dāng)?shù)厝?，接觸這些吃食的機(jī)會(huì)更多，也對(duì)它們更有感情。

所以說(shuō)到吃這些日常料理的禮儀，其實(shí)更多的談的是感情、人情。