分體式電火鍋：鍋與爐體可以分離，爐體的加熱部件直接澆鑄于合金鋁之中。爐體的面與鍋底的面完全平整吻合。鍋材料有不銹鋼和精鑄鋁件合金或陶瓷等。分體式電火鍋安全、可靠，易清洗，使用方便，避免了上述兩種電火鍋的不足，只是價格略貴一點。

連體式電火鍋：爐體與鍋是一個不能分離的整體，其熱效率雖然比電爐式電火鍋有所提高，但由于用材和結(jié)構(gòu)上的原因，安全性能仍存在一定缺陷，尤其在清洗方面，必須分外小心，既不能將水弄至爐體內(nèi)，爐體也經(jīng)不起較強(qiáng)的震動。

一般廚具中用于節(jié)能的廚具有通過廚具自身巨細(xì)火候、節(jié)能、燃料等方法來進(jìn)行到達(dá)節(jié)能的意圖，而常見的節(jié)能廚具有爐具、像常見的炒爐、電磁爐都屬于節(jié)能廚具中制造比較多的商品，不過許多廚具商品也需求聯(lián)系有關(guān)的燃?xì)狻⑷剂蟻硗瓿晒?jié)能，比方咱們常見的氫氧機(jī)，由于氫氧機(jī)是節(jié)能燃猜中的一種，這種燃料首要成分是純水，由于純水能夠很自然的與空氣交融，所以這種氣體不會對人體無害，也不會對環(huán)境發(fā)作污染，一起大的好處就能夠任何走漏的情況下可當(dāng)即分化，根據(jù)化學(xué)研討1CC的純水就能發(fā)作1700多倍的體，關(guān)于商業(yè)為主的酒店、酒樓來講運用這種節(jié)能方法對經(jīng)濟(jì)效益變換是非常大。

選購昆明商用電磁爐時應(yīng)該注意哪些方面？

   三、快速穩(wěn)定的功能輸出

   品質(zhì)良好的電磁爐應(yīng)具備輸出功率自動調(diào)整功能，這一功能可改善電源適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質(zhì)量。

   四、外觀結(jié)構(gòu)

   好的產(chǎn)品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮艷，塑料配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感；內(nèi)部結(jié)構(gòu)布局合理、安裝牢固、通風(fēng)良好、接觸可靠，易清潔。

   五，看生產(chǎn)廠家

   實力生產(chǎn)廠家的商用電磁爐，一般品質(zhì)更有保證，系列更加廣泛，型號更加齊全，選擇面更廣，同時支持按需定制，滿足多種需求，有實力的生產(chǎn)廠家售后服務(wù)系統(tǒng)更加有保障，選購昆明商用電磁爐就找科軒環(huán)?？萍肌?

排風(fēng)通風(fēng)裝置，為保證食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房的設(shè)備。常用設(shè)備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類設(shè)備的安裝必須根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積來計算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的 20%，以保證空氣質(zhì)量，還專門進(jìn)行了抽查檢驗。不銹鋼灶具應(yīng)經(jīng)常檢查是否有漏火現(xiàn)象。烹調(diào)機(jī)械如面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶惰，要及時清洗。