良好的市場境況吸引著越來越多的人加盟重慶酸辣粉，而人們對重慶酸辣粉的熱衷不僅體現(xiàn)在對它的前景判斷上，還體現(xiàn)在經(jīng)營者對重慶酸辣粉本身不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新。當(dāng)然這也成為重慶酸辣粉持續(xù)發(fā)展，受歡迎度只增不減的原因。

張老漢酸辣粉就是其中的創(chuàng)新代表，涎三丈酸辣粉將傳統(tǒng)手藝和時尚新元素相結(jié)合，滿足現(xiàn)代人對小吃的新定義，幫助消費者吃到味美的酸辣粉，享受到健康時尚的新生活。

酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。

準(zhǔn)備材料：

紅薯粉絲一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克

步驟：

1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷；

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

3、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸；

4、下入粉絲，再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火；

5、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，然后澆上湯汁即可。

對于初涉本行業(yè)的人來說，這是個令人頭疼的問題。不用擔(dān)心，“張老漢”酸辣粉總部小編毛遂自薦，我們有足夠的自信讓你相信，這里是學(xué)做酸辣粉的首xuan地。正宗重慶酸辣粉都會選用一級保寧醋。粉條的制作。想要做一碗正宗的重慶酸辣粉，粉條的制作也是很關(guān)鍵的，不能采用市場上的干粉條拿來作為原材料，必須采用純手工制作的紅苕粉制作而成，這樣做的粉條有勁道、香甜軟糯。